Canela Moída

Há fartura de fruta e, entre compotas e conservas, fazem-se sobremesas para aproveitar o máximo da estação :)

Massa quebrada:

220 g de farinha sem glúten

1/2 colher (chá) de psilio

60 g de açúcar

1 pitada de sal

90 g de manteiga

1 ovo, 1 gema de ovo

Recheio:

500 g de queijo quark

5 colheres (sopa) de açúcar

1 pitada de sal

2 ovos

sumo e casca ralada de 1 limão

1 colher (sopa) de amido de milho

6-7 maçãs

Preparação:

- Para a massa quebrada, deite e misture numa tigela a farinha, o psílio, açúcar e sal. Adicione a manteiga cortada aos cubinhos, o ovo e a gema e amasse. Forme uma bola, envolva-a em película aderente e leve ao frigorífico durante 1 hora.

- Estenda a massa entre duas camadas de película aderente. Forre uma forma redonda de base amovível com papel vegetal. Deite a massa na forma, cobrindo o fundo e os bordos. Leve a forma novamente ao frio.

- Para o recheio, mexa bem o queijo com o açúcar, sal, amido, a casca e sumo de limão. Separe os ovos e incorpore as gemas na massa. Bata as claras em castelo e incorpore também.

Pré-aqueça o forno a 200ºc. Descasque as maçãs e retire o caroço. Corte-as em fatias e distribua sobre a massa. Verta a mistura de queijo por cima. Leve a cozer durante 50-55 minutos. Deixe arrefecer na forma.

Sou movida pela simpatia e empatia que tenho pelos outros. Quando a Maria me convidou a fazer uma galette, eu só aceitei porque foi a Maria a convidar-me. Aceitei o desafio por conveniência também. Convinha-me comer uma galette, porque sou amiga da fruta e porque a minha dieta sem glúten teve que ser interrompida, e fui obrigada a comer todo o glúten que pude no último mês. Comi até hoje. A dieta começa, portanto, amanhã :) A sorte é que também é possível fazer-se uma base sem glúten e, isso, ficará para a próxima oportunidade, talvez com uma fruta de Outono.

Convinha-me ingerir glúten e convinha-me fazer um lanche para receber a minha amiga Mónica que veio de férias ao seu país de origem. É amiga de liceu mas encontrou a sua metade no estrangeiro. Lembro-me de levantá-la do chão na viagem de finalistas e de a ter a chorar nos meus ombros. Nunca mo disse, mas acho que me ficou agradecida por aquele momento de aconchego. Sempre soube que amigos são aqueles que, embora mais fracos que nós, estendem-nos a sua mão para nos levantar do chão :) Hei-de tentar sempre levantar os meus amigos, acarinhá-los com abraços e dar-lhes o meu ombro, já que há muito pouco mais que eu posso dar. Tenho também sempre algo para adoçar o bico.

A Mónica e o Henrique vieram visitar-me, e trouxeram um presente que eu não vi com quatro olhos e que a minha mãe, cegueta mas muito sabida, viu só com um olho. Um presente aconchegadinho a ela e quando discerni a coisa, desfiz-me em felicidade, abraços e lágrimas. Meu Deus, eu chorei tanto que a grávida parecia eu!

À medida que os anos passam eu estou a ficar cada vez mais lamechas, mas amizade é isso mesmo, é viver a alegria dos outros de forma transparente, genuína e emocionada. Eu sou movida a simpatia, ela é a minha gasolina mas daquela que não polui ;)

Ingredientes:

2 1/2 chávena de farinha

14 colheres (sopa) de manteiga em cubos, gelada (cerca de 115 gramas)

3 colheres (sopa) de banha gelada

1/4 chávena de açúcar

copo pequeno de água gelada

2-3 pêssegos firmes

sumo de 1/2 limão

1/4 chávena de açúcar baunilhado

1 colher (sopa) de maisena

canela moída

1 ovo

amêndoas 

açúcar em pó

Preparação:

Coloque a manteiga, farinha, banha e açúcar no processador de alimentos e pulse algumas vezes até que a manteiga fique do tamanho de pequenas ervilhas. Adicione a água, uma colher de cada vez e pulse até que a massa fique com aspecto areado.

Transfira a massa para a mesa e amasse-a um pouco só até formar uma bola (pedaços de manteiga ainda devem ficar visíveis). Corte a massa ao meio e embrulhe em película aderente. Refrigere por 1 hora ou durante a noite.

Corte os pêssegos em fatias, coloque numa tigela e junte o sumo de limão, açúcar, canela e maisena. Misture e reserve.

Estenda a massa e forme um disco com ela. No centro, disponha a fruta juntamente com os sucos obtidos. Enrole as bordas da massa, bata o ovo e passe-o na massa, coloque algumas amêndoas por cima e leva a forno-médio até dourar.

Sirva à temperatura ambiente, polvilhado com açúcar em pó.

Receita baseada no blog The clever carrot.

Com esta galette participo no desafio Dia um... na cozinha!

Quando vi o título desta tarte num blog italiano, decidi guardá-la imediatamente. A blogueira que a testou, apelidou-a de "La Stupendissima" e eu confirmo. É fresca, fácil, doce e rápida. Além disso, fica bastante húmida e isso permite que possamos apreciá-la nos dias posteriores com a mesma frescura do primeiro dia. Limão e coco, dois dos meus sabores favoritos reunidos ao lanche :)

Ingredientes:

1 receita de massa quebrada

180 g de manteiga à temperatura ambiente

200 g de açúcar

4 ovos

casca ralada de um limão

sumo de 1/2 limão

90 g de coco

1 iogurte natural

1 colher (chá) de extracto de baunilha

Preparação:

Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremoso. Adicione os ovos, um a um, e depois o iogurte, sumo, raspa e coco. Verta o creme para a tarteira já com a massa estendida e leve ao forno a 180ºC por cerca de 30 min-1 hora; a superfície não deve ficar muito dourada. O recheio endurece em contacto com o ar. Deixe arrefecer completamente, salpique açúcar em pó e sirva.

Fonte:

Menu Turistico

Mark Bittman tem sido uma das mais agradáveis companhias dos últimos tempos. Esta tarte é completamente despretensiosa mas, como em quase tudo, a simplicidade ganhou. A base caseira - receita do Bittman também - é rápida de fazer e resulta na perfeição. Pra quê complicar quando podemos obter uma sobremesa fantástica com o minímo de ingredientes e de trabalho?

Podem usar a fruta, ou combinação de frutas, que mais gostarem. Fruta da época parece-me a escolha perfeita :) 

Ingredientes:

1 abacaxi, descascado e descaroçado

1 chávena de açúcar amarelo

1 receita de base para tarte doce*

Preparação:

Corte o abacaxi ao meio e depois parta-o em pedaços de 1,5 cm. Coloque a fruta juntamente com o açúcar, mexa para envolver e deixe macerar à temperatura ambiente por 1 hora, no minímo, ou cubra e refrigere por 4 horas.

Estenda a base da massa na tarteira, coloque papel de alumínio por cima com feijões (ou pesos próprios), e leve ao forno até que a base esteja assente mas não dourada. Deixe a base arrefecer.

Coe o abacaxi por 10 minutos, reservando o sumo. Coloque os pedaços de fruta na base e pressione gentilmente. Leve ao forno a 180ºC até que a base fique firme e a fruta tenha caramelizado e amolecido, cerca de uma hora e meia.

Enquanto a tarte assa, coloque o sumo numa caçarola, leve-o a lume médio e deixe ferver, mexendo ocasionalmente, até que fique reduzido a um xarope espesso, cerca de 15 minutos. Deixe arrefecer e sirva com a tarte.

*Receita:

1 1/4 de farinha

1/2 colher (chá) de sal

2 colheres (sopa) de açúcar

150 g de manteiga fria, cortada aos pedaços

1 gema de ovo

3 colheres (sopa) de água gelada ou mais, se necessário

Combine a farinha, sal e açúcar num processador e pulse uma ou duas vezes. Adicione a manteiga e processe até obter uma mistura uniforme, cerca de 10 segundos. Adicione a gema e processe novamente por mais alguns segundos.

Coloque a mistura numa tigela e adicione a água, mexa com as mãos até conseguir formar uma bola. Embrulhe em película aderente e congele por 10 minutos ou refrigere por, pelo menos, 30 minutos.

Salpique a bancada com farinha e estenda a massa com o rolo, adicionando farinha se achar necessário. Transfira a massa para a tarteira e pressione-a ligeiramente. Use uma faca para cortar o excesso. Refrigere por cerca de 1 hora antes de rechear.

Notas:

Receita retirada do livro "How to cook everything vegetarian".

Embora tenha feito o xarope, acabei por não acompanhar a tarte com ele, achei desnecessário porque iria ficar demasiado doce para o nosso gosto.

Boa semana a todos!

Estes dias quentes pedem receitas mornas ou frias. Tartes e quiches, sandes e saladas, iogurtes e gelados, muita fruta e muita água.

Não gostei do aspeto da tarte, embora o sabor seja muito bom. Usei fatias de bacon mas não as parti em tiras, cozinhei-as inteiras e acho que isso prejudicou um bocadinho em relação à imagem. De resto... oh là là :)

Ingredientes:

1 base de massa quebrada*

2 cebolas, finamente fatiadas

3 ovos

1/2 chávena de leite

180 g de bacon fumado, cortado em tiras

40 g de queijo gruyère, ralado

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Salteie o bacon numa frigideira em lume médio-alto até que o bacon esteja cozinhado, cerca de 7 minutos. Reserve. Na mesma frigideira adicione as cebolas e deixe-as cozinhar por 10 minutos até que esteja cozinhada mas não as deixe ganhar cor.

Numa tigela, bata os ovos com o leite. Tempere com sal e pimenta.

Pré-aqueça p forno a 200ºC, unte uma tarteira e coloque nela a massa quebrada, pique-a com um garfo. Verta as cebolas e o bacon na base da tarteira e salpique o queijo. Coloque a mistura de ovos por cima e leve ao forno por 25-30 minutos.

*Faço a massa quebrada na máquina do pão. Coloco 250 g de farinha, 100 g de manteiga amolecida aos pedacinhos e 1/2 colher de chá de sal na cuba. Ligo no programa básico e vou juntando cerca de 125 ml de água fria, mexendo com a colher de pau nos cantos. Deixo amassar por 15 minutos e levo mais 15 minutos ao frigorífico. Está pronta a estender.

Receita no blog Chicho's Kitchen.