Queques de manteiga de amêndoa
Guardo memórias da viagem a Londres. Da primeira que fiz, são memórias nubladas, tal como a cidade é, nublada e fria. Era demasiado jovem para a ter aproveitado intensamente. Muitos anos depois, 14 anos para ser mais precisa, voltei e foi tão bom. Continuo sem fazer tudo o que queria lá ter feito, sem visitar o que queria ter visto, sem vivê-la da forma que gostava. Todos estes anos, desejei muito regressar à cidade que sinto como se fosse minha, e acabei por regressar. Passaram quase 3 meses e, no meu coração, sinto ainda mais vontade de regressar. Sei que, muito provavelmente, Londres vai receber-me pela terceira vez e, resta-me esperar que não sejam precisos outros 14 anos para que isso aconteça. Da primeira viagem guardei algumas libras. Foram 14 anos a olhar para elas e, não, não recebi juros, não se multiplicaram. Levei-as comigo e gastei-as. Vim apenas com alguns trocos mas trouxe chá, roupa que comprei em Camden Town, bolachas do Tesco, postais e muitas fotografias. Na memória fica um grupo de amigos que me inspirou a escrever centenas de quadras e que me divertiu bastante. Porque aventuras em Londres, é outra classe ;)
É Primavera mas a chuva está de volta, pelo menos por estes lados. Um chá que veio de longe e um muffin a acompanhar este domingo, alguém aceita?
Ingredientes:
1 1/2 chávena de farinha sem glúten (Schar Mix B ou Doves Farm Self Raising)*
3/4 chávena de açúcar
1 colher (chá) de bicarbonato
1 colher (chá) de fermento
1/2 colher (chá) de sal
1 chávena de leite (usei sem lactose)
1/2 chávena de óleo
1 colher (chá) de extracto de baunilha
1 colher (sopa) de sumo de limão
1/2 chávena de manteiga de amêndoa myprotein
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Prepare um tabuleiro com forminhas para queques.
Numa tigela grande misture a farinha, açúcar, fermento, bicarbonato e sal. Junte o leite, óleo, extracto, sumo de limão e a manteiga de amêndoa e misture até ficar homogéneo.
Divida a mistura pelas forminhas e leve ao forno durante cerca de 18-20 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe arrefecer e sirva-se.
* Ou 1 3/4 chávena de farinha de trigo
Receita adaptada do blog Pastry Affair.
