Pão de mistura
Há uns meses recebi a visita de umas amigas especiais, todas mouras, mas especiais. De visita à invicta, aproveitamos para colocar a conversa em dia, comer, falar de comida, rir e passear. Foi bom, muito bom. Para quem anda meio desanimado, foi uma injecção jeitosa :)
Houve presentes, tantos e tão bons. Malucas, todas! Que se lixe, eu gostei, muito! Todas tão longe, e nem sabem que cabem no meu abraço, todas, todos os dias, ou quando me apetece.
Entre farinhas sem glúten, livro, chocolates, pernil do Antunes, bifanas da conga que ficaram por comer, forminhas e montras, foi um dia para não esquecer.
Delas recebi o meu primeiro livro de receitas sem glúten, e resolvi experimentar algumas depois de ter comprado uma cambada de farinhas diferentes. Deixo aqui a receita base de uma mistura que se usa para fazer pães. Gostei muito do resultado, pão de côdea crocante e com um miolo todo esburacadinho. Maravilha!
Ingredientes base:
200 g de trigo sarraceno
200 g de farinha de arroz
200 g de farinha de teff
250 g de amido de milho
150 g de amido de tapioca
3 colheres (sopa) de sorgo
2 colheres (chá) de amaranto
2 colheres (chá) de psílio
Numa tigela misture as farinhas todas e guarde numa caixa fechada, ao abrigo da luz.
Para o pão de mistura:
500 g de farinha sem glúten (mistura já preparada)
2 colheres (chá) de fermento schar
1 colher (chá) de psílio
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
30 g de manteiga
1 colher (chá) de vinagre de fruta
400 ml de água morna
Coloque a água, sal e açúcar na cuba da máquina do pão. Junte os ingredientes secos, deixando o fermento para o final. Ligue no programa sem glúten. Se a massa agarrar, junte mais um pouco de farinha.
Deixe terminar o programa, retire e coma quente porque vale a pena :)
Receita adaptada do livro "padaria e pastelaria sem glúten".
