Renato, as massas são preparadas de forma distinta e é isso que faz a diferença. Daí o bolo de maça não ser clafoutis e o clafoutis não ser bolo de maça :) Mas posso dizer que gosto de tudo o que leva maça e canela. E se quiseres um bolo alto com a massa fofinha aconselho o bolo de maça. Se quiseres algo mais molhadinho e compacto para comer morninho... sem dúvida que é o clafoutis. Aviso que o clafoutis é pequenino e desapareçe num instante. Se for para muita gente convém fazer a massa duas vezes :)
Isto só experimentando... eu gosto dos dois. Não ajudei pois não? :P