Tarte de maçã da Normandia
Este Natal não vou fazer tarte de maçã. Contava passá-lo em casa mas, à última da hora, surgiu um convite e aceitamos. Então, não vou fazer grande coisa, as tartes vão ficar para outra altura de menos fartura enquanto, amanhã, vou comer à pala he he
No entanto, esta é uma boa sugestão para quem, como eu, adora tartes de fruta, especialmente de maçã :) Ainda dá tempo de fazer uma para amanhã à noite!
Encontrei a receita no livrinho dedicado à Cozinha Regional Francesa da colecção "Receitas Caseiras" do Le Cordon Bleu.
Quero deixar o meu desejo de que todos os bons sentimentos deste dia, sejam projectados para todos os 365 dias de 2010, ok? E obrigada por tudo a todos quantos passam aqui ou que, de uma forma ou outra, adoçam a minha vida ;)
Massa (usei uma base de massa folhada):
250 g de farinha
150 g de manteiga sem sal cortada em cubos
1 ovo
50 g de açúcar granulado fino
1-2 gotas de extracto ou essência de baunilha
3 maçãs médias
sumo de 1 limão
2 ovos
1 gema de ovo
60 g de açúcar granulado fino
1 colher (chá) de canela em pó
200 ml de natas
açúcar em pó para polvilhar
1- Pré-aqueça o forno a 170ºC (Gás 3). Unte uma forma de tarte alta, de 22 cm de diâmetro e com o fundo amovível e guarde no frigorífico para a manteiga endurecer.
2- Para a massa, peneire a farinha para dentro de uma tigela grande e incorpore os cubos de manteiga, esfregando rapidamente com os dedos, até obter uma mistura semelhante a migalhas de pão. Faça uma cova no centro da mistura. Bata o ovo com 1 colher de sopa de água e deite na cova, juntamente com o açúcar, baunilha e uma pitada de sal. Incorpore gradualmente a farinha até se formar uma massa grosseira. Empurre com a base da mão e vire com as pontas dos dedos até estar lisa. Junte numa bola achatada, embrulhe em película de plástico e refrigere por 20 minutos.
3- Descasque as maçãs e retire os centros. Corte cada maçã em oitavos, misture as fatias com o sumo de limão e mantenha no frigorífico até usar.
4- Bata levemente os ovos e a gema com o açúcar. Acrescente a canela e as natas.
5- Estenda a massa num círculo com uma espessura de 2-3 mm e forre a tarteira, procurando eliminar todas as bolas de ar que possam estar entre a massa e a forma, para evitar que a caixa de massa encolha. Refrigere 30 minutos. Disponha as fatias de maçã de forma decorativa no fundo da massa, enchendo-a bem, e cubra com a mistura de ovos e natas. Leve 45-60 minutos ao forno ou até o recheio estar firme. Sirva morna, polvilhada com açúcar em pó.
Notas:
Usar massa já pronta diminui o tempo da receita, foi o que eu fiz. Mas esta massa deve ficar muito melhor que a massa folhada, uma vez que o recheio é mais pesado.
Não untei a tarteira, uso sempre o papel vegetal que vem com a massa folhada.
Divirtam-se e aproveitam a quadra para tirar a barriga de misérias! Está frio... alimentem a "faixa de gaija" ou acham que os ursos polares e as focas são gordas porque querem? É que tem mesmo que se ter uma camada adiposa rica para enfrentar as correntes geladas :) Ho, ho, ho!
Feliz Natal!
