Queques de chocolate negro
Há uns tempos fui contactada para experimentar um produto vendido pela Zumbu.com.
Aceitei de bom grado, até porque não é fácil encontrar cacau em pó isento de glúten.
Experimentei estes queques e obtive um óptimo sabor puro a cacau. O aroma é delicioso :)
Ingredientes:
1/2 chávena de óleo vegetal
85 g de chocolate negro, partido
1/3 chávena de cacau cru em pó BioSamara
1/2 chávena de farinha sem glúten Schar
1/3 chávena de amêndoa moída
3/4 colher (chá) de fermento
1/2 colher (chá) de bicarbonato de soda
1/2 colher (chá) de psillium
1/2 colher (chá) de sal
2 ovos grandes
1 colher (chá) de extracto de baunilha
1/2 chávena de açúcar
1/2 chávena de leite sem lactose
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC e prepare 12 formas para queques.
Misture o chocolate, óleo e cacau e leve ao microondas, mexendo ocasionalmente, até derreter. Bata esta mistura até ficar cremosa e depois deixe repousar para arrefecer ligeiramente.
Noutro recipiente misture a farinha, fermento, bicarbonato, sal e psillium.
Numa tigela limpa bata os ovos com a baunilha. Junte o açúcar e mexa até estar bem misturado. Adicione a mistura de chocolate e o leite e envolva.
Aos poucos, envolva a mistura de farinha.
Divida a massa pelas formas e leve ao forno até que um palito inserido no centro dos queques, saia limpo - cerca de 16 a 18 minutos. Deixe-os arrefecer nas formas por 10 min e depois retire-os e deixe arrefecer completamente.
Receita adaptada do livro "The how can it be gluten free cookbook".
Para quem não é intolerante ao glúten é só trocar por farinha de trigo e aumentar a quantidade para 1 chávena.
