Toalha felpuda
Com o frio que tem feito é só isso que me apetece, uma toalha felpuda, um cobertor quente, um gato no colo e abraços.
Nem sei bem por onde andei este tempo todo. Cozinho todos os dias mas têm sido pratos repetidos e, quando faço algo novo, o tempo cinzento escuro demove-me de pegar na câmara fotográfica. Não me apetece e, quando não me apetece, não há volta a dar. Não me chateio com isso, tudo a seu tempo.
E cá estamos de volta, trazemos um bolo sem glúten e sem lactose, um quadrado de doçura e de amor. Porque o sabor do coco - leiam isto com o som correcto faxavor, é o fruto do coqueiro - é amor puro para mim.
Tudo o que precisamos na vida é amor, não é verdade?!
Então, tomem lá um quadrado de amor e tenham um excelente Domingo :)
Bolo:
1 1/2 chávena de farinha de arroz
3 colheres (sopa) de fécula de batata
2 colheres (sopa) de polvilho doce
3 ovos
1 1/2 chávena de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga de soja
1 chávena de leite de coco
3 colheres (sopa) de coco ralado
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) fermento em pó
Calda:
1/2 chávena de leite de coco
1/3 chávena de açúcar
1/2 chávena de leite sem lactose
coco ralado q.b.
Preparação:
Para a calda, leve os ingredientes ao lume, mexendo até ferver. Retire e deixe arrefecer.
Bata as claras em castelo.
Noutra tigela, bata as gemas, açúcar, manteiga até formar um creme. Junte as farinhas, coco, leite de coco, fermento e essência. Bata, acrescente as claras e incorpore delicadamente. Coloque num tabuleiro quadrado ou rectangular e leve ao forno a 180ºC até ficar dourado na superfície.
Deixe arrefecer, corte em quadrados, mergulhe cada quadrado na calda e passe por coco ralado. Leve ao frigorífico.
Receita no blog Não Contém Gluten