Bitter marmelade chocolate loaf
Qué como quem diz: bolo de chocolate e compota de laranja :)
Decidi-me a gastar aquele frasco de compota de laranja amarga que não me passou na goela porque, vamos combinar, para amarga já bastam algumas cenas da minha vida. Eu quero é doce, chocolate, açúcar, ou seja, tudo o que faz mal mas sabe bem.
Com alguma precaução, comecei a fazer uma receita que encontrei no livro "The chocolate and coffee bible" e que pede uma quantidade razoável da dita marmelada de laranja. O resultado surpreendeu, até porque adaptei a receita para servir uma dieta sem glúten e, o bolo foi ficando melhor no dia seguinte. Escusado será dizer que o recheio/cobertura é que dão a humidade a este bolo. Uma receita que vou repetir, para acabar de vez com aquele frasco manhoso que olha para mim de cada vez que abro o frigorífico. Vai ter que ser para breve, porque tenho receio de dar uma de Alexander Fleming e vir a descobrir um novo antibiótico na porta do meu frigorífico :)
Bolo:
115 g de chocolate semi-amargo
3 ovos
200 g de açúcar
175 ml de natas azedas*
180 g de farinha schar (ou 200 g de farinha normal para bolos)
Recheio e cobertura:
175 g de marmelada de laranja /compota de laranja
115 g de chocolate semi-amargo
60 ml de natas azedas
casca de laranja, para decorar, opcional
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês.
Parta e derreta o chocolate.
Misture os ovos com o açúcar e bata até ficar espesso e cremoso, junte as natas azedas e o chocolate.
Junte a farinha e misture usando uma colher de metal.
Coloque a mistura na forma e coza durante 1 hora ou até que um palito inserido no meio do bolo saia limpo. Deixe arrefecer por alguns minutos na forma, desenforme e deixe arrefecer totalmente.
Faça a cobertura. Derreta dois terços da marmelada de laranja em lume brando. Parta e derreta o chocolate, junte à marmelada com as natas**.
Parta o bolo em duas ou três camadas, recheie com a marmelada, monte o bolo e cubra-o com o restante da cobertura. Deixe assentar e sirva depois de frio.
*Para obter natas azedas, junte 1 colher (sopa) de sumo de limão a 200 ml de natas e deixe repousar por 10 minutos antes de usar.
**Como a minha marmelada tinha pedaços de casca de laranja, optei por passar o recheio numa peneira e obtive uma cobertura mais homogénea. É opcional.
