Canela Moída

Porque hoje o dia nasceu nublado e frio. Porque cá dentro está mais gelado que lá fora. Porque a minha mãe está doente e quando lhe perguntei, um dia destes, o que queria para o lanche, ela disse que lhe apeteciam daquelas "panquecas" que faço rapidamente na máquina.

Porque se o amor não cura, uma waffle ajuda ;)

Ingredientes:

3/4 chávena de farinha

1/4 chávena de farinha maisena

1/2 colher (chá) de fermento

1/2 colher (chá) de sal

1/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 1/2 colher (chá) de açúcar

1/4 colher (chá) de canela moída

1/8 colher (chá) de noz-moscada

1 chávena de buttermilk

1/3 chávena de óleo

1 ovo

1/2 colher (chá) extracto de baunilha

1 banana madura

1/4 chávena de nozes partidas

Preparação:

Junte todos os ingredientes secos. Adicione o buttermilk, óleo, ovo, baunilha e mexa até estar homogéneo. Deixe repousar por 10-12 minutos. Adicione a banana fatiada e as nozes. Coloque a mistura na máquina de waffles já aquecida. Sirva com mais banana e xarope de ácer.

Fonte:

From Scratch.

É uma combinação que ainda não tinha experimentado, apesar de apreciar estes dois ingredientes em separado. Bolo de maçã é, sem dúvida, um dos que mais vou fazendo e coleccionando receitas. A abóbora consegui arranjá-la numa vizinha, uma bela abóbora de um profundo laranja. Depois há todo um relampadejar de especiarias que dá ao bolo um sabor especial.

Ás vezes tenho uma preguiça monstra de pegar na câmara fotográfica, e acabo por fotografar as últimas fatias solitárias que restam no prato. Foi o que aconteceu com este bolo. Felizmente ainda consegui captá-las antes de serem devidamente saboreadas :)

Ingredientes:

2 chávenas de farinha

1 colher (chá) de fermento

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/2 colher (chá) de sal

1/2 colher (chá) de canela

1/2 colher (chá) de noz-moscada

1/2 colher (chá) de gengibre

10 colheres (sopa) de manteiga, amolecida (cerca de 150 g)

1 chávena de açúcar

2 ovos

1 chávena de puré de abóbora

2 colheres (chá) extrato de baunilha

2 chávenas de maçã, descascada e cortada aos pedaços

Preparação:

Misture os ingredientes secos numa bacia. Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Noutra bacia, bata a manteiga com o açúcar. Junte os ovos, um de cada vez, incorporando. Adicione a abóbora e misture. Junte o extrato e mexa. Junte os ingredientes secos, 1/3 de cada vez, mexendo o minímo possível. Adicione as maçãs aos pedaços. Unte uma forma bundt, despeje nela a massa e leve ao forno 45-50 minutos. Retire e deixe arrefecer na forma por 5 minutos. Desenforme e deixe arrefecer completamente. Se quiser poderá polvilhar o bolo com açúcar de confeiteiro.

Fonte:

Streaming Gourmet.

Extremamente húmido, incrivelmente saboroso!

Bom Domingo.

Se respeitarem o tempo de forno, garanto que vão ter uma espécie de pão-de-ló de chocolate ou vulcões de interior bem húmido. Esqueci-me de tirar foto do interior, mas já repeti esta receita quase uma dezena de vezes de tão simples e boa que ela é. Rende cerca de 12 muffins e podem até fazer sem as sementes de sésamo, mas elas dão-lhe um crocante interessante além de um visual encantador, na minha opinião. Experimentem e digam-me se se arrependeram ;)

Ingredientes:

3 ovos

150 g de açúcar

120 g de farinha de trigo

30 g de cacau em pó amargo

1 colher (chá) fermento em pó

100 g de manteiga derretida

3 colheres (sopa) de gergelim

Preparação:

Bata os ovos (em temperatura ambiente) com o açúcar até que dobrem de volume, cerca de 15 minutos na batedeira elétrica.

Peneire a farinha com o cacau em pó e o fermento. Junte de forma envolvente ao creme de ovos.

Acrescente a manteiga derretida, mas fria, e 2 colheres de gergelim e integre, sem bater muito - para obter uma mistura não totalmente lisa. Coloque a preparação em forminhas de papel até 2/3 de altura. Use a terceira colher de gergelim para espalhar na superfície dos muffins.

Asse em forno médio (180ºC) durante 10 minutos aproximadamente - se fizerem o teste do palito, ele deve sair levemente húmido. Devem ser servidos recém saídos do forno ou à temperatura ambiente.

Fonte:

"Chocolate" da V&R.

Não fossem os blogues, eu não teria conhecido a família Antunes. Foi numa noite de fim de verão, na feira de artesanato aqui da cidade, que combinamos um encontro com a Susana e o Paulo. Caipirinhas, música e conversa agradável. Mantivemos o contacto e até vieram cá a casa fazer uma sessão fotográfica ao Matias. Por essas e por outras, não poderia deixar de participar no desafio lançado no blog A cozinha da família Antunes. A Susana escolheu uma receita acertada, não poderia deixar de haver courgettes à mistura :)

Um acompanhamento rápido, de sabores simples e com uma crocância fantástica. O meu primeiro crumble foi este crumble salgado.

Ingredientes:

1 kg de courgettes

azeite q.b.

manjericão cortado (fresco ou congelado)

sal e pimenta q.b.

Cobertura:

150 g de farinha

100 gr de manteiga amolecida

50 g de parmesão

Preparação:

Lave as courgettes em água fria, corte as extremidades e rale-as. Coloque num recipiente de forno untado.

Junte o azeite, manjericão, sal e pimenta. Misture. 

Para a cobertura, misture tudo e reparta sobre o recipiente.

Leve ao forno por 30 minutos a 180ºC.

Notas:

Receita do livro "1.2.3. c'est réussi, Crumbles" da autora Angéline Pastre.

Fiz metade da receita, não usei manjericão e a farinha usada foi de centeio.

Bom fim de semana!

Ainda não encontrei ninguém que me dissesse que aquele bolo que parece de chocolate, afinal é de alfarroba. A alfarroba é quase imperceptível e os olhos têm esse grande poder de enganar o nosso cérebro. Os olhos comem e, se ao paladar sabe bem, porque não dizer que é de chocolate?! Podia ser mas não é! A alfarroba é das melhores alternativas ao chocolate e é barata e saudável. Deve ser das poucas coisas saudáveis e baratas :) Quem não conseguir encontrar alfarroba, pode substituir pelo cacau ou o tal do chocolate. É uma questão de gosto ou do que tiverem mais à mão.

Ingredientes:

100 g de margarina

170 g de açúcar

1 colher (sopa) de açúcar baunilhado

3 ovos

100 g de leite

270 g de farinha

2 colheres (sopa) de farinha de alfarroba

Preparação:

Junte os primeiros 5 ingredientes numa tigela e bata até estar homogéneo. Junte a farinha e envolva.

Numa forma untada deite metade da massa. À restante junte a alfarroba e misture bem. Deite esta massa por cima da outra e com um garfo vá misturando um pouco. Leve ao forno durante 30-40 minutos.

Fonte:

Chocolate e Caju

Aqui, neste meu norte, faz muito frio, há muito tempo. A casa é gelada, as cortinas chegam a abanar mesmo com as janelas fechadas. Cada frinchinha que existe é um refúgio para o vento uivante, que surge nesta casa poisada num alto desamparado. Todos os dias são bons para acender o fogão a lenha, todas as noites são passadas à lareira, com um gato e pessoas a dormitar tranquilamente. Às vezes assam-se postas de bacalhau nas brasas feitas, mas ao almoço aproveitamos ao máximo o fogão que acolhe a cozinha. É só enfiar o tabuleiro e esperar alguns minutos para ter um bacalhau dourado e tão português :)

Ingredientes:

4 postas de bacalhau

sal e pimenta q.b.

farinha q.b.

ovo batido q.b.

pão ralado q.b.

2 cebolas

3 dentes de alho

azeite para untar

2 dl de azeite

Preparação:

Escalde as postas de bacalhau, retire-lhes as espinhas mais salientes e tempere com pimenta e sal, se necessário. Passe-as depois, uma a uma, por farinha, ovo batido e pão ralado.

Descasque as cebolas e corte-as às rodelas. Descasque e pique os dentes de alho.

Unte com azeite um tabuleiro, espalhe nele metade da cebola e dos dentes de alho e, sobre estes, disponha as postas de bacalhau. Espalhe em cima a cebola e o alho restantes, e regue tudo com o azeite.

Leve o tabuleiro ao forno a 160º C, durante cerca de 45 minutos.

Sirva o bacalhau acompanhado de batatas fritas às rodelas.

Notas:

Receita retirada da revista Tele Culinária nº 1185.

Já fiz esta receita sem escaldar o bacalhau e obtive o mesmo resultado. Não acho necessário esse passo.

Idealmente o bacalhau é acompanhado de batatas fritas às rodelas mas, neste dia, teve mesmo que ser arroz.

Como gostamos muito de pimento, juntei um ao tabuleiro.

Bom início de semana a todos!

Numa semana em que tive uma recaída - que me vai levar, de certezinha, a uma voz sexy - tenho levado injeccões de vitamina C. Não que venha a adiantar de muito mas, como diz o ditado, "casa roubada, trancas à porta". Um kiwi contém quase a totalidade de dose nutricional recomendada de vitamina C e é uma fonte significativa de potássio, tendo apenas 29 calorias por unidade. Entre as laranjas e os kiwis caseiros e biológicos, lá me vou orientando.

Esta não é uma receita, é apenas uma sugestão do que pode ser feito com alguns kiwis em excesso e bem docinhos.

Ingredientes:

Kiwis

Gengibre cristalizado

xarope de ácer

Preparação:

Fatie os kiwis e coloque-os em pratos ou tigelas. Adicione o gengibre cristalizado e regue com um pouco de maple syrup.

Notas:

Descasquei os kiwis antes de os fatiar, embora a sugestão original seja para que se fatie com a casca.

Sugestão do blog Lucullian delights.

Bom fim de semana!

É um belo desafio culinário

O primeiro do SAPO.

O prémio é do canário

Podem  fazer frango ou pato.

As participações estão abertas

Até final deste mês

As regras são bem concretas

No fundo, só existem três.

É passar lá para ver

Como podem participar

Boas comidas podem fazer

Toca lá a cozinhar!

O desafio consiste em preparar e publicar num blog do SAPO uma receita culinária, sem qualquer limite à imaginação. Devem deixar o link da vossa participação na postagem relativa ao desafio no Blog dos blogs.  

Regras 
1. A receita não precisa de ser original, mas se for baseada noutra, tem de referir a autoria (no mínimo, a fonte). 
2. A criatividade, originalidade e apresentação da receita serão aspetos a ter em conta na avaliação pelo nosso júri. 
3. O desafio tem a duração de 3 semanas e está aberto a todos os blogs do SAPO. 

O júri 
- Ameixinha Seca, autora do http://canelamoida.blogs.sapo.pt 
- Claudia Vieira, autora do http://claudiaborralho.blogs.sapo.pt 
- Moira, autora do http://tertuliadesabores.blogs.sapo.pt 

O prémio 
Um exemplar do livro Papa-quilómetros, do chef Ljubomir Stanisic, gentilmente oferecido pela editora Casa das Letras. 

Algumas dicas 
Criatividade: técnicas usadas, combinação criativa de ingredientes, etc.; 
Originalidade: podem inovar sobre uma receita já existente ou apresentar algo inteiramente novo; 
Apresentação: quem não puder usar fotografias, pode usar ilustrações, vídeos e até contar uma história.

Não nos deixem ficar mal e vamos lá temperar as participações ;)

Tenho tomado bastante chá, comprei no sítio do costume umas infusões que dizem fortalecer o sistema imunitário. E o melhor de tudo é que, desde que comecei com esse chá, já fiquei fortemente constipada duas vezes. Não será muito mau dizer que eu começo a duvidar muito da eficácia do produto, não? 

Agora estou virada para o chá de erva-príncipe ou de limão, com um bocadinho de mel para tentar combater as dores de garganta. Chá pede biscoitos e saem estes depois de ter ficado com meia lata de leite condensado de sobra. A outra meia lata foi usada num arroz doce que não saiu como eu esperava :)

Ingredientes:

125 g de açúcar

150 g de manteiga

3 ovos

1/2 lata de leite condensado

1/2 laranja (raspa)

500 g de farinha

1 colher (sopa) mal cheia de fermento em pó

leite para amaciar

farinha para polvilhar

miolo de amêndoa inteiro e pelado (usei nozes)

ovo para pincelar

Preparação:

Numa tigela, amasse muito bem o açúcar com a manteiga. Junte-lhes os ovos, um a um, e volte a amassar. Acrescente o leite condensado e a raspa de laranja.

À parte, peneire a farinha com o fermento e envolva, pouco a pouco, no creme inicial. Por fim, adicione um pouco de leite para amaciar e, com as mãos previamente passadas em farinha, tenda pequenas bolas de massa.

Unte um tabuleiro, polvilhe-o com farinha e disponha as bolinhas, tendo o cuidado de deixar um intervalo entre cada uma.

Concluída a operação, coloque uma amêndoa no topo de cada uma e pincele-as com ovo batido.

Leve ao forno pre-aquecido a 200º C, durante cerca de 20 minutos. Deixe arrefecer e sirva.

Fonte:

Cozinha prática de sucesso, Abril de 2005.

Para quem é fã de fruta e de coisas agridoces, uma entrada simples e muito rápida. Para aqueles dias em que se convida alguém para jantar, mas o tempo não é tanto assim. É uma maneira de ir entretendo o estômago enquanto esperam pelo prato principal.

E por falar em coisas simples e rápidas, o Canela Moída deixou de ser perfil no facebook e passou a página de fãs. Clicando aqui - ou ali na barra lateral -  podemos ficar mais próximos :)

Ingredientes: 

4 rodelas de ananás

24 fatias finas de bacon 

24 palitos

Preparação:

Corte as rodelas de ananás em pedaços pequenos e envolva cada um numa fatia de bacon. Prenda com um palito.

Coloque-os num tabuleiro e leve ao forno a 180º C, durante 15 minutos.

Notas:

Receita retirada da revista "Mulher Moderna na Cozinha" nº 105.

Usei ananás enlatado.

Bom fim de semana!