Bolo de banana e cerejas
Depois de um carregamento de bananas, continuamos nos bolos. Este tem um ar bem mais alegre, faz lembrar a primavera que teima em não aparecer. Está frio e vento e não há ânimo para cozinhar. A vontade de comer é que não se vai embora :) Bom sinal.
O melhor deste tempo é que ontem vi um arco-íris e levei uma injecção de energia vital. Há sinais do céu que nos lembram coisas boas na terra.
Preparem-se para a chuva e muito bom fim de semana a todos ;)
Bolo de banana e cerejas (adaptado do site BBC)
40 g de cerejas cristalizadas
75 g de nozes
110 g de manteiga amolecida*
110 g de açúcar
2 ovos
3 bananas maduras
175 g de farinha de arroz**
50 g de maizena
2 colheres (chá) de fermento sem glúten
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º. Corte as cerejas aos pedacinhos e junte às nozes.
Bata a manteiga com o açúcar até ficar suave. Adicione os ovos, um de cada vez, e bata entre cada adição.
Amasse as bananas e adicione à mistura. Peneire a farinha de arroz, a maizena e o fermento e envolva cuidadosamente na mistura de bananas. Gentilmente adicione as cerejas e nozes. Coloque na forma e leve ao forno até dourar.
*Para um bolo sem lactose, usei planta de soja.
**Caso prefiram e não tiverem qualquer intolerância ao glúten, podem usar farinha normal para bolos.
