Quarta-feira, 22.02.12

Muffins de chocolate e gergelim


Se respeitarem o tempo de forno, garanto que vão ter uma espécie de pão-de-ló de chocolate ou vulcões de interior bem húmido. Esqueci-me de tirar foto do interior, mas já repeti esta receita quase uma dezena de vezes de tão simples e boa que ela é. Rende cerca de 12 muffins e podem até fazer sem as sementes de sésamo, mas elas dão-lhe um crocante interessante além de um visual encantador, na minha opinião. Experimentem e digam-me se se arrependeram ;)

 

Ingredientes:

3 ovos

150 g de açúcar

120 g de farinha de trigo

30 g de cacau em pó amargo

1 colher (chá) fermento em pó

100 g de manteiga derretida

3 colheres (sopa) de gergelim

 

Preparação:

Bata os ovos (em temperatura ambiente) com o açúcar até que dobrem de volume, cerca de 15 minutos na batedeira elétrica.

Peneire a farinha com o cacau em pó e o fermento. Junte de forma envolvente ao creme de ovos.

Acrescente a manteiga derretida, mas fria, e 2 colheres de gergelim e integre, sem bater muito - para obter uma mistura não totalmente lisa. Coloque a preparação em forminhas de papel até 2/3 de altura. Use a terceira colher de gergelim para espalhar na superfície dos muffins.

Asse em forno médio (180ºC) durante 10 minutos aproximadamente - se fizerem o teste do palito, ele deve sair levemente húmido. Devem ser servidos recém saídos do forno ou à temperatura ambiente.

 

Fonte:

"Chocolate" da V&R.

publicado por Ameixinha às 13:23 | link do post | comentar | ver comentários (38) | partilhar
Sábado, 05.12.09

Muffins de duplo chocolate

O famoso, delicioso e fabuloso Trem Bom da Valentina está de parabéns! Para celebrar, desafiou os seus leitores a publicarem uma receita doce que nós faríamos para uma celebração especial.
E que motivo quero eu mais para celebrar? O Matias está finalmente em casa depois de uma estadia no veterinário. Estava triste mas conseguiu vir para casa mais gordo do que já era. Lá podia comer a quantidade que quisesse de ração, afinal estava doentinho. Agora, são só 55g por dia e isso é a minha salvação, porque a ração da Royal Canin é de luxo, 1,5 kg custaram-me 20,50€ e não chega para um mês.
Então vou celebrar o facto do Matias estar em casa e de eu ter tido dinheiro para pagar a conta he he

Há lá melhor maneira de celebrar do que com muito chocolate? Não, pois não? É que fiquei tão aparvalhada, alucinada, abananada, desconsolada, descontrolada, agoniada e até enjoada quando soube o preço da ração, que resolvi afogar o trauma com chocolate :)

Não estou definitivamente curada, o Matias está em tratamento e eu estou com ele. Só vou ficar aliviada, descansada, animada e curada quando ele puder comer outra ração mais barata. Até lá... vou fazendo contas à vida e comer um quadradinho de chocolate por dia- tem é que ser do mais barato senão nem ração para mim nem ração para ele he he



Olhem aqui o logo que a Valentina tem no blog dela. São Turkish Delights super atraentes. Nunca provei mas o aspecto promete algo de muito bom. O Trem Bom também promete sempre algo de fenomenal, as fotos, os textos, as delícias apresentadas... tudo! Parabéns Valentina por teres criado e mantido um blog de referência e que assim continue por muitos mais anos!


Double chocolate chip muffins
(traduzido livremente para Muffins de duplo chocolate)
Rende 16 muffins

400 g de farinha
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de cacau em pó (usei magro)
115 g de açúcar mascavado escuro
2 ovos
150 ml de sour cream (substituí por iogurte natural)
150 ml de leite
60 ml de óleo de girassol
175 g de chocolate branco (usei 100g)
175 g de chocolate semi-amargo (usei 100 g de chocolate preto com 74% de cacau)

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque as formas de papel nas formas de muffins. Misture a farinha, o fermento e o cacau numa tigela e junte-lhe o açúcar. Abra um buraco no centro da mistura.

2. Noutra tigela, bata os ovos com o sour cream, leite e o óleo, depois deite sobre o buraco no centro da mistura de ingredientes secos. Bata bem, incorporando gradualmente a farinha que fica nos lados da tigela, até que fique uma mistura espessa e cremosa. Parta aos pedacinhos pequenos os chocolates e incorpore-os na mistura.

3. Deite nas forminhas, enchendo-as quase até ao topo. Leve ao forno por 25-30 minutos, até que estejam crescidos e firmes ao toque. Deixe arrefecer numa grelha, depois polvilhe-os com mais cacau em pó.


Hoje não tenho foto do Matias mas o Tomás quis aparecer. Pelo menos este maluco pode comer qualquer coisinha :) Dei-lhe um pedacinho e ele lá foi todo contente de rabito a dar a dar. Acho que está aprovado he he Afinal, não é todos os dias que come um docinho!

Esta foi mais uma receita retirada do livro "The chocolate and coffee bible".
Usei chocolate preto mas aconselho a usarem um com menos percentagem de cacau. O sabor do chocolate preto acaba por se sobrepor ao do chocolate branco e acho que ficaria melhor se tivesse usado outro. Acho que também ficaria muito bem com chocolate de leite.
É uma receita muito simples de fazer e bastante rápida. Leva mais tempo no forno do que a preparar.
Substituí o sour cream (creme azedo) por iogurte porque não cheguei a um consenso de qual seria a melhor substituição, uma vez que cá não existe à venda sour cream.

Se tiverem tempo de participar do desafio, aconselho a fazerem-no. A partir de amanhã serão publicadas as participações e o prémio que a Valentina tem para enviar à vencedora, é um pacote de produtos ingleses da Duchy Original. Eu confesso que ia ficar possuída se recebesse algo assim he he

Acho que é hoje que faço a árvore de Natal! Bom fim de semana :)
publicado por Ameixinha às 13:16 | link do post | comentar | ver comentários (71) | partilhar
Quarta-feira, 25.02.09

Muffins de Muesli

Gosto de bolinhos individuais, posso levá-los comigo para onde bem entender. Acho que sou a típica portuguesa que anda com o farnel atrás he he Só me falta o garrafão de tintol!!!

Mas assim não gasto dinheiro e sei o que estou a comer. Na minha carteira andam sempre umas bolachinhas ou uns bolinhos para petiscar quando estou fora de casa.

Tinha um pacote de muesli que saiu muito doce e não gostei de o misturar no leite. Socorri-me do livro de muffins da Cordon Bleu e desencantei esta receita fazendo algumas alterações.

Ingredientes:

150 g de farinha auto-levedante de trigo

75 g de farinha integral auto-levedante

100 g de muesli tostado

115 g de açúcar mascavado (usei 90g)

85 g de passas (não usei e substituí por 1 maça cortada aos quadradinhos)

250 ml de leite

2 ovos

1 pitada de canela (acrescentei eu)

100 g de manteiga sem sal derretida

75 g de muesli tostado, como cobertura


Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 210ºC (Gás 6-7). Unte um tabuleiro para 12 muffins (capacidade de 125ml) com manteiga derretida ou óleo (usei papel frisado para queques, assim não é preciso untar as formas). Peneire as farinhas para dentro de uma tigela, juntando também os restos de fibras que tenham ficado na peneira, e misture com o açúcar, a canela, o muesli e as passas (eu juntei a maçã). Faça uma cova no centro.

2. Bata os ovos com o leite e deite na cova que fez nos ingredientes secos, juntamente com a manteiga. Mexa com uma colher de metal até os ingredientes estarem combinados. Não mexa demasiado - a mistura deverá ficar com grumos.

3. Encha as formas até cerca de três quartos com a massa. Espalhe o muesli restante sobre os muffins e leve ao forno durante aproximadamente 20 minutos ou até que um palito saia limpo. Deixe-os na forma durante 5 minutos, antes de os retirar e colocar sobre uma rede, para arrefecer. Estes muffins são deliciosos ainda quentes com manteiga (isto é o que diz no livro, eu não precisei da manteiga!).

A maçã deu a humidade necessária para que não fiquem ressequidos! Gostei muito.


Agora gostava de desafiar quem me visita a participar desse grandioso projecto que une o Brasil e Portugal num carnaval de sabores e de partilha!

Aqui encontram as regras para participar, façam-nos uma visitinha e vejam as novas receitas que por lá andam!

Seria um prazer se quisessem participar, uma honra para nós que partilhamos tanto, não é só a língua portuguesa, é também a boa comida, a simpatia e a amizade que temos aqui na blogosfera.

Não é difícil, não dói, não gastam mais dinheiro por isso, mas podem criar laços uns com os outros, provar comidas diferentes, viver uma aventura culinária, pegar o pau (aiiii!) pela mão e ameaçar esbarrá-lo contra a parede, caso custe muito a cortar (acho que esta só acontece comigo, né? Adiante...), sair da rotina e saborear o produto desta fabulosa experiência.

Nunca ninguém disse que não tinha gostado de participar, temos blogueiras que já participaram uma segunda vez e que querem continuar a participar. É preciso dizer mais alguma coisa? Prometo que não se vão arrepender, é só seguir as regras e deixar-se levar neste desafio saboroso!
Para informações, inscrições, saudações, descrições - vou parar por aqui porque já me lembrei de coisas que não podem ser ditas he he - contactem-me a mim ou à Nana ou enviem mail para intercambioculinaria@gmail.com
publicado por Ameixinha às 08:00 | link do post | comentar | ver comentários (59) | partilhar
Quarta-feira, 24.09.08

Muffins de bacon

Adoro comidinhas pequeninas... tudo que é pequenino é mais bonitinho! Eu só meço 1.57cm, nem preciso dizer mais nada, pois não? Eh eh

É a primeira vez que que participo do desafio do Chá da Tarde e, como comprei alguns livros da colecção Cordon Bleu (uma palavra para descrever: "Maravilhosa!"), e um deles é dedicado aos muffins, decidi fazer uma das receitas entre tantas outras que vou experimentar.


Se tiver uma festa com mesa de doces e salgados, encontram-me na mesa de salgados rodeada de queijos, azeitonas e enchidos... aiiii a gula!!!

Quando vi as receitas de muffins salgados decidi que tinha que fazer o mais rápido possível e a primeira a ser escolhida foram estes muffins de bacon.

Vou dar algumas informações que o livro apresenta.

Tempo de preparação: 25 minutos

Tempo de cozedura: 30 minutos

Para 12 muffins médios (deu-me para 16, mas depende das forminhas de cada um)

Ingredientes:

2 colheres de chá de óleo (usei azeite)

6 fatias de bacon finamente picadas

1 cebola grande finamente picada

300 g de farinha auto-levedante para bolos

75 g de farinha sem fermento (usei 55 g de farinha + 20 g de farelo de trigo)

1 pitada de sal

1 colher de sopa de salsa fresca finamente picada (como a minha salsa continua raquítica usei oregãos secos)

2 ovos

250 ml de leite

125 g de manteiga sem sal derretida (a minha foi com sal)

Preparação:

1. Pré- aqueça o forno a 210ºC (Gás 6-7). Unte formas para 12 muffins com manteiga derretida ou óleo (coloquei formas de papel).

2. Aqueça o óleo ou azeite numa frigideira e cozinhe o bacon até estar castanho e estaladiço. Retire da frigideira e escorra sobre papel absorvente de cozinha. Refogue a cebola na frigideira em que fritou o bacon até estar macia e ligeiramente dourada. Espere que arrefeça.

3. Peneire as farinhas e o sal para dentro de uma tigela grande. Misture com salsa e faça uma cova no centro. Bata os ovos com o leite e deite na cova que fez nos ingredientes secos. Adicione a manteiga, o bacon e a cebola e mexa com uma colher de metal até os ingredientes estarem combinados. Não mexa demasiado - a mistura deverá ficar com grumos.

4. Encha as forminhas até cerca de três quartos com a massa. Coza durante 20 minutos ou até que um palito introduzido no centro saia limpo. Deixe os muffins na forma durante 5 minutos, antes de os retirar e colocar sobre uma rede, para arrefecer.

Sugestão:

"Os muffins de bacon são perfeitos para um brunch de fim de semana, acompanhados de ovos escalfados ou mexidos ou, simplesmente, com manteiga."

Cá em casa marcharam mesmo assim, sem nada, ao lanche. Depois de estarem frios, gosto de os aquecer um bocadinho no microondas :)

publicado por Ameixinha às 10:00 | link do post | comentar | ver comentários (40) | partilhar
Terça-feira, 13.05.08

Muffins de massa básica



Isto há dias em que parece que está tudo contra nós. Esta minha mania de cozinhar à noite às vezes torna-se complicada. O meu forno é a gás e o dito acabou a meio da fornada sem eu dar por isso. Não conseguia mudar a botija do gás, começou a chover (aqui está a chover), chamei a minha mãe que já estava deitada, a minha mãe também não conseguia inserir o mecanismo na botija nova, já estavamos a praguejar quando a manhosa resolveu dar tréguas. Resultado: os muffins não cresceram o que deveriam ter crescido. Mas comem-se :-)


É uma receita de massa básica para muffins à qual juntei outros ingredientes. A metade da massa básica juntei àgua de rosas e à outra juntei canela. Depois, quando as massas já estavam nas formas coloquei maçã ralada por cima e uma mistura de açúcar mascavado com canela. Ficaram atarracados mas saborosos. Devo dizer que leva pouquissímo açúcar, quem quiser mais doce tem que juntar e ir provando até estar do agrado.



Ingredientes para a massa básica:


3 chávenas de farinha (usei normal e juntei um pouco de farelo de trigo também)


5 colheres (sopa) de fermento em pó (só pus uma, mas não foi por isso que não creceram muito, acho eu)


1 colher (chá) de sal fino


1 colher (sopa) de manteiga


3 ovos


1+ 1/2 chávena de leite



À receita base juntei:


1 colher (chá) de àgua de rosas (comprei na farmácia mas fiquei com receio de usar. Aquilo só diz que é para a pele, nao refere uso culinário, mas não notei nada quando provei)


Na outra metade da massa base juntei canela em pó a gosto.



Preparação:


Peneire a farinha, o fermento e o sal para uma tigela. Junte o açúcar. Abra um buraco no centro dos ingredientes secos. Derreta a manteiga. Bata levemente os ovos juntamente com o leite. Deite a manteiga e a mistura dos ovos no centro dos ingredientes secos. Misture até humedecer a massa. Encha até 3/4 das forminhas untadas. Por cima coloque a maçã ralada (eu piquei 2 maçãs) e cubra com a mistura de açúcar mascavado e canela. Leve ao forno a 200ºC durante 15 minutos ou até os muffins estarem cozidos. Polvilhe com açúcar em pó. Deu massa para 24 muffins.


A foto mostra de onde eu retirei a receita base. As maçãs, a àgua de rosas e a cobertura foi o que me apeteceu colocar. Na foto de conjunto ainda não tinham açúcar em pó... mas com o açúcar ficam menos feios :-)








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publicado por Ameixinha às 23:44 | link do post | comentar | ver comentários (14) | partilhar

mais sobre mim

a possuída moída

Sobrevivo numa selva de hipocrisia, burocracia e cegueira de quem não quer ver. Prefiro não me lembrar da crise de valores que vivemos, mesmo sendo quase impossível esquecer-me disso. Cozinho e como com prazer, mesmo que alguma culpa surja depois. Gosto de andar a pé sozinha, viajar de comboio com um livro na carteira, dizer "Bom dia" com convicção e a sorrir. Ajudar quem precisa é o que me permito fazer sem pensar duas vezes, embora haja muita gente mal-agradecida. Sou adepta da boa disposição, da humanidade e respeito nos serviços de saúde e educação, acredito na capacidade de generosidade e bondade das pessoas que me rodeiam. Entristece-me que, nem sempre, essas capacidades sejam canalizadas quando deveriam. Não gosto das vizinhas coscuvilheiras e de pessoas mal educadas, prepotentes e ocas. Os meus olhos transmitem tudo o resto de mim e são cor da canela. Amo a Fauna e a Flora. Adoro o Outono e as folhas que caem. Não vejo qualquer utilidade em peluches. E a única coisa que é afrodisíaca é o amor.

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