Canela Moída

Embora a temperatura nos leve a pensar que não estamos na Primavera, a verdade é que as frutas, flores e animaizinhos dão-nos a certeza que o Verão está próximo. Por isso, só podemos estar mesmo na Primavera, e temos que fazer de tudo para convencer o cérebro disso. É isso mesmo que tenho visto, apesar da sensação térmica de cinco graus centígrados não faltam pessoas descapotadas, de unhaca de fora - e outras coisas à mostra - a dar azo à sua coragem ao enfrentar ventos ciclónicos e chuvas geladas, sem guarda-chuva e pensando que são só umas pinguinhas. "Está calor, tenho calor, viva o calor!", devem repeti-lo como uma espécie de mantra para se convencerem disso e eu, que sou uma ovelha negra e que insisto em não andar atrás da maioria, passo de capote até às orelhas e meias opacas até ao pescoço; e ainda tenho a lata de avisar uma beata zelosa, que está agachada a preparar o tapete da procissão, que o fio dental está à mostra. Há gente que não se sente, e ainda bem que a imagem no altar tem olhos mas não vê, porque senão havia de ser bonito :)

Ingredientes:

1 chávena de açúcar

1 ovo

1 colher (chá) bicarbonato de soda

1/2 colher (chá) extrato de baunilha

1 chávena de manteiga de amendoim

1 chávena de amendoins partidos (opcional)

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Numa tigela, bata o açúcar com o ovo, o bicarbonato e baunilha. Adicione a manteiga de amendoim e os amendoins partidos. Envolva até ficar homogéneo. Coloque colheradas de massa em tabuleiros untados, deixando-as distanciadas umas das outras. Leve ao forno por cerca de 10 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Notas:

Não usei amendoins partidos, a minha manteiga de amendoim é suave e obtive biscoitos com uma massa mole, perfeita para comer com frutas vermelhas e até um pouco de chantily, para quem gostar.

Receita retirada daqui

Bom Domingo!

A Primavera está finalmente aí e eu, este ano, decidi que queria sol e calor. Esqueci-me do sofrimento, dei uma de romântica menininha que queria vestir os longos vestidos coloridos, besuntar o corpo de protector solar e sair por aí de óculos de sol na tromba. Desde sempre ouvi dizer que temos que ter cuidado com aquilo que desejamos. Oh se eu me tivesse lembrado disso antes! Com certeza teria permanecido no lânguido Inverno do meu descontentamento e que bem eu estaria.

A Primavera trouxe-me uma alergia repentina a esse pólen leve e arredio que veio para ficar. Espirro de manhã à noite, tenho comichão até ao cerebelo e há sempre uma narina que insiste em entupir. Depois dos 30 é sempre a descer, confiem nisso. Para além disso, há aquele manhoso bichinho que aparece como se nada fosse, sem ninguém o chamar. Amaldiçoados gafanhotos que saltitam de pedrinha em pedrinha. A semana passada tive um encontro de terceiro grau com a mais alta patente dos gafanhotos, era tão grande que devia ser o avô de uma cambada deles, e esbarrou-se nas minhas pernas. Vindo de trás, espatifou-se contra mim e ficou, visivelmente, transtornado. Como é óbvio, depois do meu cérebro se ter apercebido que objecto voador era aquele, dei a correr até casa com um friozinho no estômago e uma vontade louca de gritar.

Resumindo: estou traumatizada, chateada, constipada e enfiada em casa porque o calor lá fora é o maior inimigo dos meus desejos. O projecto de uma Primavera anunciada, saiu furado. Fazem-se receitas caseiras, que é para não correr o risco de ir ao supermercado e encontrar uma praga de gafanhotos pelo caminho :) 

Ingredientes (adaptado daqui):

1 1/2 chávena de amendoins

1 1/2 colher (sopa) óleo

1 colher (chá) de extracto de baunilha

1/4 chávena de mel

Preparação:

Asse os amendoins no forno por alguns minutos, deixe arrefecer e processo-os na liquidificadora cerca de 5-7 minutos até obter uma pasta grossa. Junte o óleo e a baunilha e pulse até a mistura ficar mais cremosa. Se achar necessário, vá juntando um pouco de óleo de cada vez. Adicione o mel e processe por mais alguns minutos.

Guarde à temperatura ambiente durante uma semana ou refrigere no frigorífico se mantiver a manteiga de amendoim por mais tempo.

Rendimento: 1 1/2 chávena.

Bom Domingo!

Tal como tinha prometido à minha mãe, fiz-lhe o gelado favorito: pistácio. É um verde esperança, sabemos que tudo vai melhorar, aos poucos. Tudo melhora com umas colheradas de verde pistácio :) Mãezinha, o nosso amor é verde!

Ingredientes:

100 g de pistácios sem casca 

250 ml de leite

400 ml de natas

1 colher (sopa) de brandy

4 gemas de ovos

120 g de açúcar

Preparação:

Pele os pistácios (se não saírem facilmente, coloque-os em água a ferver por cerca de 1 minuto, coe e pele). Coloque-os numa picadora e pulse até obter pedaços pequeninos. Transfira para uma panela com o leite, natas e o brandy e leve a ferver. Remova do lume e bata até ficar um pouco cremoso.

Bata os ovos com o açúcar por cerca de 5 minutos até ficar pálido e cremoso. Junte um pouco da mistura de pistácio e, gradualmente, acrescente o resto. Volte a levar a mistura a lume brando e mexa constantemente por cerca de 5 minutos até que fique espesso.

Retire do lume e deixe arrefecer completamente, mexendo de vez em quando. Transfira para uma tigela, cubra e coloque no congelador. Depois de uma hora, retire do congelador, bata a mistura energicamente e leve novamente ao congelador. Faça isso mais 2 ou 3 vezes, depois transfira para um recipente apropriado e deixe ficar no congelador até ficar firme.

Como alternativa, depois de frio, coloque a mistura na máquina de gelados, siga as instruções do fabricante e leve ao congelador.

O meu foi feito na máquina de gelados, depois de frio, ficou pronto em menos de 20 minutos.

Notas:

Receita do livro "Falling Cloudberries" da Tessa Kiros.

Não triturei demasiado os pistácios, prefiro encontrar pedacinhos crocantes deles no gelado mas fica ao critério de cada um.

Embora dê um pouco de trabalho pelar os pistácios, o resultado final compensa.

A Casa do Sal da Figueira da Foz contactou-me para que divulgasse o seu excelente projecto e fantásticos produtos. Para isso estão a oferecer a quem tem um blog de culinária, dois produtos à escolha. Passem por lá, inscrevam-se e conheçam produtos portugueses que todos deveríamos ter nas nossas cozinhas.

Boa semana a todos e obrigada!

Achei que depois de voltarmos todos para casa, o meu tempo iria esticar. Foi um equívoco. Parece que, quanto mais faço, mais tenho para fazer.

Ligo o computador apenas ao fim do dia, depois de jantar, para ver a metereologia porque há roupa a lavar e preciso saber se a poderei estender lá fora ou não. 

Felizmente tenho cozinhado ao almoço e jantar, mas não me consigo organizar para fotografar. Há muitas mais coisas essenciais em fila de espera que ocupam a minha cabeça e pesam nos meus ombros. First things first!! O blogue nunca foi prioridade e não é mesmo. 

O meu tempo divide-se entre a casa, família e amigos. 80% do meu tempo é para a minha mãe e eu amo-a mais a cada dia que passa. De vez em quando relembramos os maus momentos que passaram, e eu lembrei-me que entre esses momentos, num dos dias em que ela ainda estava nos cuidados intensivos, eu fiz este bolo. Um bolo em dose dupla, para poder ser partilhado com os melhores amigos. Eu partilhei esta fornada, um bolo de sabor intenso, tal como a amizade e o amor devem ser sentidos.

Ingredientes:

4 ovos, separados

1 colher (chá) de extracto de baunilha

250 g de açúcar em pó

50 g de açúcar amarelo

200 ml de azeite

400 g de farinha 

1 colher (chá) de fermento em pó

raspa de uma laranja

250 ml de sumo de laranja

40 g de pinhões

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º. Unte com azeite duas formas de aro removível com 22 cm de diâmetro e enfarinhe. Bata as claras em castelo até estarem firmes. Junte as gemas à baunilha e bata até fazerem espuma. Adicione os açúcares e depois o azeite, um pouco de cada vez, mexendo entre cada adição. Junte a farinha, fermento, raspa e sumo de laranja e bata bem até obter uma massa suave. Envolva gentilmente as claras em castelo.

Despeje a massa entre as duas formas e salpique-a com os pinhões. Leve ao forno por cerca de 35 minutos ou até que o topo fique dourado e um palito inserido no centro saia limpo. Deixe arrefecer antes de servir.

Fonte:

Apples for Jam da Tessa Kiros.

Porque hoje o dia nasceu nublado e frio. Porque cá dentro está mais gelado que lá fora. Porque a minha mãe está doente e quando lhe perguntei, um dia destes, o que queria para o lanche, ela disse que lhe apeteciam daquelas "panquecas" que faço rapidamente na máquina.

Porque se o amor não cura, uma waffle ajuda ;)

Ingredientes:

3/4 chávena de farinha

1/4 chávena de farinha maisena

1/2 colher (chá) de fermento

1/2 colher (chá) de sal

1/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 1/2 colher (chá) de açúcar

1/4 colher (chá) de canela moída

1/8 colher (chá) de noz-moscada

1 chávena de buttermilk

1/3 chávena de óleo

1 ovo

1/2 colher (chá) extracto de baunilha

1 banana madura

1/4 chávena de nozes partidas

Preparação:

Junte todos os ingredientes secos. Adicione o buttermilk, óleo, ovo, baunilha e mexa até estar homogéneo. Deixe repousar por 10-12 minutos. Adicione a banana fatiada e as nozes. Coloque a mistura na máquina de waffles já aquecida. Sirva com mais banana e xarope de ácer.

Fonte:

From Scratch.

Tenho tomado bastante chá, comprei no sítio do costume umas infusões que dizem fortalecer o sistema imunitário. E o melhor de tudo é que, desde que comecei com esse chá, já fiquei fortemente constipada duas vezes. Não será muito mau dizer que eu começo a duvidar muito da eficácia do produto, não? 

Agora estou virada para o chá de erva-príncipe ou de limão, com um bocadinho de mel para tentar combater as dores de garganta. Chá pede biscoitos e saem estes depois de ter ficado com meia lata de leite condensado de sobra. A outra meia lata foi usada num arroz doce que não saiu como eu esperava :)

Ingredientes:

125 g de açúcar

150 g de manteiga

3 ovos

1/2 lata de leite condensado

1/2 laranja (raspa)

500 g de farinha

1 colher (sopa) mal cheia de fermento em pó

leite para amaciar

farinha para polvilhar

miolo de amêndoa inteiro e pelado (usei nozes)

ovo para pincelar

Preparação:

Numa tigela, amasse muito bem o açúcar com a manteiga. Junte-lhes os ovos, um a um, e volte a amassar. Acrescente o leite condensado e a raspa de laranja.

À parte, peneire a farinha com o fermento e envolva, pouco a pouco, no creme inicial. Por fim, adicione um pouco de leite para amaciar e, com as mãos previamente passadas em farinha, tenda pequenas bolas de massa.

Unte um tabuleiro, polvilhe-o com farinha e disponha as bolinhas, tendo o cuidado de deixar um intervalo entre cada uma.

Concluída a operação, coloque uma amêndoa no topo de cada uma e pincele-as com ovo batido.

Leve ao forno pre-aquecido a 200º C, durante cerca de 20 minutos. Deixe arrefecer e sirva.

Fonte:

Cozinha prática de sucesso, Abril de 2005.

É incrível, mas está quase a fazer um ano que fiz esta receita. O blog anda a passo de caracol, mas não me consigo habituar à ideia de publicar receitas todos os dias. Talvez até tirasse algum benefício disso, mas o blog tem tido cada vez menos comentários. Se publicasse todos os dias, seria um deserto total de visitas, parece-me.

Este bolo fica com uma capa crocante que faz toda a diferença. Além disso, as nozes são um dos meus frutos secos favoritos e, combinadas com a canela, temos um bolo ótimo para o lanche da manhã ou da tarde. Parti aos quadrados e enfiei-as num tupperware, prontas para distribuir pelos amigos ;) Os fins de semana deveriam ser sempre de convívio e de partilha, em assembleias soalheiras de gente risonha e de coração cheio de amor para dar!

Ingredientes:

2 1/4 chávena de farinha

1 chávena de açúcar amarelo

3/4 chávena de açúcar branco

1 + 1 colher (chá) de canela moída, dividida

1/2 colher (chá) sal

1/4 colher (chá) de gengibre moído

3/4 chávena de óleo

1 chávena de amêndoas laminadas (usei nozes)

1 colher (chá) de fermento

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 ovo grande

1 chávena de leitelho/buttermilk

Preparação:

Misture a farinha, açúcares, canela, sal e gengibre. Junte o óleo e envolva até ficar suave. Retite 3/4 de chávena da mistura e combine com as amêndoas e a canela. Misture e reserve. À restante mistura de farinha junte o fermento, bicarbonato, ovo e leitelho. Mexa. Coloque numa forma untada de 22 cm. Salpique a mistura de amêndoa reservada sobre toda a superfície. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 35-40 minutos. Coloque numa grade para arrefecer e, depois de frio, sirva.

Notas:

Receita retirada do blog Food Librarian.
Para o buttermilk coloquei uma colher de sopa de sumo de limão e juntei leite até completar 1 chávena. Deixe descansar por 10-15 minutos para coalhar e use.