Segunda-feira, 16.01.12

Bolo de limão e crème fraiche

 

 

Havia coisas que ela gostava de fazer no pico do inverno, mas apenas nos dias soalheiros. 10 minutos de raios solares para recarregar a bateria de vitamina D. Encostava-se à portada da janela, a madeira rachada e gasta com a tinta branca já a cair, estava quentinha. Ela, de pé, fechava os olhos e vi-a a luzerna intensa penetrar-lhe os ossos. Gostava de estar assim parada mas, havia dias em que se dignava a uma caminhada, aproveitava também para fazer algo que tinha prometido a si mesma há algum tempo, passear o cão. Deixá-lo também a ele ter uma pequena alegria e, ainda por cima, ria com o fuçar nas ervas da beira dos caminhos, a tão importante marcação de território e as corridinhas curtas já que a trela não o deixava ir tão longe como ele gostaria. Numa aldeia pequenina em que todos se conhecem, era impossível não acenar à velhinha que mandava sempre beijinhos, sempre mais que um, não fosse um deles perder-se pelo caminho. Aproveitava e ia ali mesmo ao lado apanhar limões e laranjas, arrancava-os directamente da àrvore, sem cuidados especiais. Queria uns quantos limões na mão e fugia dos pingos de chuva que estavam ali depositados desde a madrugada orvalhosa. Pensava que a vida poderia ser até meia amarga como aqueles limões mas, tal como eles, precisava ser bem aproveitada, da casca ao sumo. Não se pode desperdiçar nada, nem mesmo a vida, por mais cítrica que ela seja.

 

 

Ingredientes:

1 1/4 chávena de farinha para bolos (sem ser auto-levedante)

1/2 colher (chá) de fermento

1/2 colher (chá) de bicarbonato

1/8 colher (chá) de sal

3/4 chávena de manteiga, amolecida

1 chávena de açúcar

2 ovos

1 colher (sopa) raspas de limão

1 1/2 colher (chá) raspas de laranja

1 colher (chá) extracto de baunilha

2/3 chávena de crème fraîche*

3 colheres (sopa) açúcar em pó

2 colheres (chá) sumo de limão

 

Preparação:

Unte e enfarinhe uma forma de 22 cm de diâmetro.

Numa tigela junte a farinha, fermento, bicarbonato e sal. Noutra tigela bata a manteiga com o açúcar até ficar fofo. Adicione os ovos um de cada vez, batendo entre cada adição. Junte as raspas e a baunilha. Adicione metade dos ingredientes secos, um pouco de cada vez e envolva. Adicione o crème fraiche e bata até ficar suave. Adicione o resto dos ingredientes secos e bata até estar bem combinado. Transfira a massa para a forma e coza por 40-45 minutos a 180ºC. Numa tigela junte o açúcar e o sumo de limão. Retire o bolo e deixe arrefecer por 10 minutos na forma, desenforme e deixe arrefecer completamente. Coloque a cobertura e sirva.

 

Fonte:

Oprah.com


*Caso não consigam encontrar crème fraîche, podem fazê-lo em casa por colocar uma chávena de natas num recipiente de vidro e juntem 2 colheres de sopa de iogurte ou buttermilk. Deixe a mistura repousar à temperatura ambiente por cerca de 12-24 horas. Cubra bem, refrigere e use no espaço de uma semana - dica retirada do livro "How to cook everything vegetarian" do Mark Bittman.

 

publicado por Ameixinha às 13:55 | link do post | comentar | ver comentários (41) | partilhar
Segunda-feira, 05.09.11

Sorvete de limão


Nos dias de muito calor saía de casa como se fosse muçulmana. A tez branca e os olhos sensíveis não lhe permitiam andar desprotegida. Besuntava-se de protector solar e cobria os cabelos com uma écharpe que combinava com o resto da vestimenta. A aldeia onde tinha sido parida era demasiado pequena, estava parada no tempo. Às vezes, ela sentia-se muito velha e os únicos sinais de modernidade eram o mp4 que levava sempre consigo, os óculos de sol e os cabelos assimétricos que iam escondidos. Passava pelas vizinhas e saudava-as com simpatia. Riram-se dela a primeira vez que saiu à rua assim, quase uma muçulmana, ainda com a face e a franja visível. Ela gostou, fez daquilo um hábito. Era a maneira de se tornar distinta dos demais. Antes isso que passar despercebida! - pensou ironicamente. Havia sempre alguém que criticava, uma vizinha sem nada para fazer que levava os trapos para lavar no tanque comunitário, ou uma velhota quase adormecida no parapeito da varanda a ver o mundo passar. Riam alto e comentavam sem pudor aquele atrevimento. De vez em quando, fervia por se sentir um alvo vivo em movimento. Depois passava, e ria por dentro contra a amargura direccionada sentindo a alegria de ser genuína.

Ingredientes:
2 limões orgânicos
1/2 chávena de açúcar
1/2 chávena de sumo de limão
2 chávenas de half-and-half
1 pitada de sal
limoncello (opcional)

Preparação:
Raspe a casca dos limões. Adicione o açúcar e junte tudo no liquidificador pulsando até obter uma mistura bem fina. Junte o sumo de limão e bata até se dissolver completamente. Adicione o half-and-half, o sal e bata bem. Deixe a mistura gelar, junte o licor e leve à sorveteira.

Notas:
Half-and-half é um produto constituído por metade natas e metade leite. Fiz a mistura em casa juntando uma chávena de natas e uma de leite.
Para quem não tem sorveteira, leve ao congelador e bata de hora a hora para quebrar os cristais de gelo.
Receita retirada do Chucrute com Salsicha.

Bom fim de semana :)
publicado por Ameixinha às 13:05 | link do post | comentar | ver comentários (35) | partilhar
Terça-feira, 19.07.11

Biscoitos de limão e courgette


Quando os dias fazem lembrar o Outono, mas os frutos da estação são as courgettes... saem biscoitos amarelos como os girassóis pincelados de verde espesso. Se van Gogh estivesse na cozinha, era isto que saía do forno. Aliás, os biscoitos ficaram da ponta da orelha... de van Gogh ;) E tal como ela, já não existe nenhum para contar estória.

Ingredientes:
115 g de manteiga
1 chávena de açúcar em pó
1/2 colher (chá) extracto de baunilha
1 colher (chá) de zest de limão
1 colher (chá) de sal
1 chávena de farinha
1/2 chávena de farinha de milho fina
1 courgette média, ralada finamente (cerca de 1 chávena)

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 160ºC. Numa tigela grande misture a manteiga e o açúcar com uma colher de pau até obter uma mistura pálida e fofa.
Adicione a baunilha, limão e sal. Junte as farinhas e misture até ficar tipo areia grossa. Adicione a courgette e misture até que se forme uma massa espessa. Coloque colheradas da massa num tabuleiro, separadas, e coza até ficarem levemente douradas, cerca de 25-30 minutos. Deixe arrefecer completamente sobre uma grelha e guarda numa caixa hermética. 

Notas:
Usei 1 chávena de farinha de milho em vez de 1/2, mas foi por puro engano. Mesmo assim, resultou e obtive cerca de 40 biscoitos.
A receita veio da Tia Martha.

P.s.: as minhas fotos, tal como as primeiras pinceladas de van Gogh, estão pouco famosas mas, um dia, eu chego lá!
publicado por Ameixinha às 08:30 | link do post | comentar | ver comentários (43) | partilhar
Domingo, 22.05.11

Bolo de limão e lavanda



E pensar que, se o mundo tivesse terminado ontem, este bolo - e mais não sei quantas dezenas de receitas em lista de espera - teria ficado por publicar :) O mundo não terminou, continua as whe know it, e eu até tenho pena, porque há coisas neste mundo que mereciam a destruição total para todo o sempre. Este mundo, sem dúvida alguma, não é perfeito e nós também não somos. Mas, eu lá tento dar o melhor que posso de mim, o melhor que tenho e posso transmitir e, esta receita que veio do blog Whisk.Flip.Stir, é uma delas. Viver neste mundo só vale a pena quando há uma fatia de bolo para saborear e uma gargalhada sincera para compartilhar.

Ingredientes:
1 colher (sopa) de lavanda seca
4 chávenas de farinha
1 colher (sopa) de fermento
1/2 colher (chá) de bicarbonato
1/2 colher (chá) de sal
230 g de manteiga à temperatura ambiente
2 1/4 chávena de açúcar
3 colheres (sopa) de raspa de limão
5 ovos
1/4 chávena de sumo de limão
1 chávena de iogurte

Glacê:

1 chávena de açúcar em pó
2 colheres (chá) de raspa de limão
2 colheres (sopa) de sumo de limão
1 colher (chá) de lavanda seca
1 pouco de leite ou natas (opcional)


Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º C. Unte uma forma de buraco. Peneire a farinha, sal, fermento e bicarbonato para uma tigela, junte a lavanda, misture e reserve.
Combine a manteiga, açúcar e a raspa de limão noutra tigela e bata por 5 a 8 minutos. Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Adicione lentamente o sumo de limão e bata por mais 1 minuto.
Junte 1/3 da mistura de ingredientes secos. Incorpore e junte metade do iogurte. Incorpore na massa e repita novamente, terminando com a mistura de secos.
Coloque a massa na forma, alise a superfície e bata com a forma no balcão para retirar as bolhas da massa.
Leve ao forno por cerca de 1 hora e 10 minutos ou até que o topo esteja dourado e um palito saia limpo. Retire, deixe arrefecer e desenforme. 

Para o glacê, peneire o açúcar, adicione a raspa e o sumo de limão. Mexa. Se necessário, junte um pouco de leite, mexa e coloque por cima do bolo. Enfeite com a lavanda e sirva.

Notas:
Fiz apenas metade da receita e deu um bolo grande. Não podendo dividir 5 ovos em metade, usei 3.

Aproveito para relembrar que, muito em breve, teremos encontro no Porto e outro em Lisboa. Não vai ser o fim do mundo, mas vai estar muito lá perto ;) Quem quiser fazer parte deste acontecimento, é favor entrar em contacto pelo e-mail e, já agora, aproveito para pedir que, quem já se mostrou interessado, confirme a sua presença, ok?

Bom início de semana!
publicado por Ameixinha às 21:00 | link do post | comentar | ver comentários (64) | partilhar
Terça-feira, 29.03.11

Bolo molhado de limão


Verdes são os campos da cor do limão
Perdoem o Camões que ficou de olho na mão.
Aqui o limão é bem amarelinho
O bolo ficou fresco, leve e molhadinho :)

Há dias em que nada mais pode ser dito, acrescentado ou inventado. A verdade vale mais que muitas imagens, incentivos, pedidos esclarecidos de que podem e devem fazer este bolo. Este é especial, só para quem tem esse gosto particular que os distingue de todos os outros comuns mortais. Este é para os adoradores de limão, inclusive o Camões que os enxergava, verdes, mas enxergava :)

Ingredientes:
2 limões grandes
60 g de farinha
1 pitada de sal fino
180 g de açúcar
3 ovos grandes, separados
2,5 dl de leite
manteiga para untar

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Raspe 1 colher (sopa) de casca limão e esprema 6 colheres (sopa) do sumo. Misture a farinha, o sal e 1/2 chávena de açúcar numa tigela grande.
Noutra tigela, misture as gemas, o leite, a raspa e o sumo de limão. Junte à mistura de farinha. Mexa.
Bata as claras em flocos, junte o restante açúcar e bata até as claras ficarem firmes. Bata cerca de 1/4 das claras com o preparado anterior e incorpore depois as restantes, sem bater.
Deite a massa numa forma untada e leve ao forno, em banho-maria, até o bolo ficar fofo e dourado (cerca de 45 minutos). Desenforme e sirva morno.

Notas:
Usei uma forma de buraco, untei-a com Spray Espiga. Diminuí a quantidade de açúcar para 150 g, achei suficiente.
A receita é da Revista "Boa Mesa" nº 10 de 2004.
A parte inferior do bolo, depois de desenformado, fica leve e fofa, o topo fica "apudinado". Sugerem que se sirva morno mas eu preferi à temperatura ambiente.
Para que fique esclarecido, eu sei que há limões verdes e que os limoeiros são verdinhos ;)
publicado por Ameixinha às 11:20 | link do post | comentar | ver comentários (57) | partilhar
Sexta-feira, 04.03.11

Bolo de iogurte e limão


Em verso lhes dedico esta delícia.
Palavras que saem em ebulição.
Com iogurte faz-se com perícia,
Um bolo com aroma de limão.

Na tarde fria eles ali jaziam
Quando eu os vi, não aguentei.
As minhas mãos pequenas os colhiam,
Enchi a saca e a casa rumei.

Untei a forma, peneirei farinha,
Juntei ingredientes na tigela.
De lá pra cá nesta cozinha,
Espero agradar a clientela.

Ingredientes:
1 1/2 chávena de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento
1/2 colher (chá) de sal
1 chávena de iogurte
1 chávena de açúcar
1/2 chávena de óleo
3 ovos
raspa de 2 limões
1/4 colher (chá) extracto de baunilha
1/4 colher (chá) extracto de limão

Para a calda:
1/3 chávena de açúcar
1/3 chávena de sumo de limão

Preparação:
Peneire a farinha, fermento e o sal numa tigela média. Noutra tigela maior combine o iogurte, açúcar e o óleo. Acrescente os ovos, um de cada vez, mexendo até incorporar. Adicione as raspas de limão, a baunilha e o extracto de limão. Por fim, junte os ingredientes peneirados à mistura líquida (tudo de uma vez) e misture até ficar homogéneo.
Despeje a massa numa forma de bolo inglês bem untada e leve ao forno pré-aquecido a 180º C por 50 minutos ou até que um palito saia limpo.
Nos últimos 5 a 10 minutos de forno, leve a lume médio os ingredientes da calda até que o açúcar se dissolva. Deixe arrefecer um pouco esta calda. Retire o bolo, deixe arrefecer dentro da forma, em cima de uma grade, por alguns minutos. Espete-o com o bico de uma faca ou palito e derrame a calda de limão por cima. Desenforme e deixe arrefecer completamente.

Notas:
Vi a receita no blog No calor do fogão.
Quem não tiver extracto de baunilha, pode usar sumo de limão.
Fiz o bolo numa assadeira rectangular por isso ficou baixinho.
O bolo também leva uma cobertura e, tal como a Letrícia, eu não usei mas a receita está no blog dela para quem quiser experimentar.

Bom fim de semana!
publicado por Ameixinha às 22:40 | link do post | comentar | ver comentários (58) | partilhar
Terça-feira, 19.01.10

Bolo francês de iogurte

Esta primeira foto ficou muito má, mas apanhei o meu cão a lamber as beiças he he Mostra bem a delícia que é este bolo, não tivesse ele vindo da loja de biscoitos mais famosa da blogosfera :)
Com este bolo participo do desafio do blog Eu sei disso... Mais um para tentar a minha sorte!

Ingredientes:
1 1/2 chávena de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento
uma pitada de sal
1 chávena de açúcar (usei 2/3)
casca de 1 limão (ou outras variações, ver aqui. Usei laranja)
1/2 chávena de iogurte natural
3 ovos grandes
gotas de baunilha
1/2 chávena de óleo (usei 1/3)

Para a calda:
1 chávena de açúcar em pó
2 colheres (sopa) de sumo de limão (usei laranja)

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º C. Unte uma forma e reserve.
Peneire a farinha, o fermento e o sal numa bacia mais pequena e reserve.
Noutra bacia, coloque o açúcar e as raspas de limão e, com as pontas dos dedos, esfregue as raspas no açúcar até ficar húmido e perfumado (este passo é importante). Junte o iogurte, os ovos inteiros e a baunilha, misture bem até ficar uniforme. Junte a mistura de farinha e mexa, sem bater, até estar misturado. Mas não mexa demais senão o bolo fica duro.
Junte então o óleo e incorpore delicadamente com uma espátula grande. Coloque a massa na forma preparada, alise e asse por 50 minutos. Quando pronto, o bolo fica dourado e um palito deve sair seco. Deixe arrefecer sobre uma grade até amornar e desenforme.

Para a calda:
Misture o açúcar com o sumo até ficar um creme ralo. Aplique no bolo, deixando escorrer pelas laterais. Seca em 15 minutos.

Nota:
Fiz a calda, apesar de não se notar na foto, mas a comer fica muito bom.
Para quem acha que eu não saio da cozinha, saibam que em 2010 só entrei na cozinha uma vez. Perdi um bocado os apetites. Por isso, todas as receitas que tenho publicado e muitas outras que por aqui hão-de aparecer, ainda são de 2009. Eu não sou assim tão lambareira :)

Quero agradecer a todos quantos aderiram à campanha de solidariedade para ajudar o Matias. Não estava à espera de em tão pouco tempo surgir tanta gente boa a contribuir para esta causa. Saibam que estou muito agradecida e muito contente por saber que ainda há tanta gente boa neste mundo :)
As actualizações continuam na Colmeia da Abelha e no Só Possuídos, onde vou contando o que se passa com o Matias!
publicado por Ameixinha às 22:00 | link do post | comentar | ver comentários (70) | partilhar
Sexta-feira, 15.01.10

Bolo de limão com cranberries


Tinha uma foto do bolo saído do forno, completo, sem estar ainda cortado. Mas não gostei dela, portanto imaginem um bolo em forma de bolo inglês he he Não é difícil e o mais importante e mais bonito surge só depois de o cortar. Portanto, aqui está ele, a acompanhar uma chávena de chá verde quentinho :)

Foi um dos bolos que mais gostei até hoje, do género fofo e leve, com apontamentos de arandos aqui e ali para valorizar ainda mais o lanche ou o pequeno-almoço! Só para quem é adorador oficial do aroma e sabor do limão :) A receita foi retirada daqui.

Ingredientes:
2/3 chávena de manteiga amolecida
1 1/2 chávena de açúcar (usei 1 chávena)
3 colheres (sopa) de sumo de limão
1 colheres (sopa) de zest de limão
4 ovos
1/4 colher (chá) de extracto de baunilha
3 chávenas de farinha (usei 2 de farinha normal e 1 de farinha integral)
2 colheres (chá) de fermento em pó
2 colheres (chá) de sal
1 chávena de leite
2 chávenas de cranberries/arandos secas ou framboesas, amoras ou mirtilos frescos ou congelados

Cobertura:
1/2 chávena de açúcar em pó
1/2 chávena de sumo de limão

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º C. Unte duas formas de bolo inglês com óleo vegetal.
Numa tigela, junte e bata a manteiga com o açúcar até estar cremoso. Junte o sumo de limão, zest, os ovos e a baunilha até estar misturado.
Noutra tigela, junte a farinha, fermento e o sal. Alternadamente, junte o leite e a mistura de ovos, batendo só até estar envolvido depois de cada adição. Junte as cranberries/arandos e envolva.
Divida a massa pelas formas e leve ao forno por 30 a 40 minutos.

Numa tigela pequena combine os ingredientes da cobertura. Coloque por cima dos bolos quentes e deixe arrefecer antes de os tirar das formas. Caso os queira guardar, embrulhe-os bem.


Notas:
Fiz apenas numa forma de inglês média e chegou.
A autora da receita não usou cranberries nem qualquer um dos outros frutos. Quem não gostar, tem essa opção. Com a cobertura, a mesma coisa. Ela acaba por dar um sabor a limão ainda mais acentuado e, para alguns, poderá ser limão a mais :)
Acho que também deve ficar muito bom se o limão for substituído pela laranja, para quem preferir.
Este é para repetir, se possível, para experimentar todos os outros frutos sugeridos.


Obrigada às blogueiras que me presentearam com o selinho sunshine. Já está na galeria de selinhos, no fundo do blog.
Mais uma vez, obrigada pelo carinho :)

Já agora, e para finalizar, aproveitem para votar no desafio do blog Bagunça na Cozinha, os meus brownies de mascarpone ainda estão lá à espera de quem ainda não votou! Isto está mau para estes lados, tenho mesmo que fazer propaganda para ganhar livros :)
publicado por Ameixinha às 10:00 | link do post | comentar | ver comentários (65) | partilhar

mais sobre mim

a possuída moída

Sobrevivo numa selva de hipocrisia, burocracia e cegueira de quem não quer ver. Prefiro não me lembrar da crise de valores que vivemos, mesmo sendo quase impossível esquecer-me disso. Cozinho e como com prazer, mesmo que alguma culpa surja depois. Gosto de andar a pé sozinha, viajar de comboio com um livro na carteira, dizer "Bom dia" com convicção e a sorrir. Ajudar quem precisa é o que me permito fazer sem pensar duas vezes, embora haja muita gente mal-agradecida. Sou adepta da boa disposição, da humanidade e respeito nos serviços de saúde e educação, acredito na capacidade de generosidade e bondade das pessoas que me rodeiam. Entristece-me que, nem sempre, essas capacidades sejam canalizadas quando deveriam. Não gosto das vizinhas coscuvilheiras e de pessoas mal educadas, prepotentes e ocas. Os meus olhos transmitem tudo o resto de mim e são cor da canela. Amo a Fauna e a Flora. Adoro o Outono e as folhas que caem. Não vejo qualquer utilidade em peluches. E a única coisa que é afrodisíaca é o amor.

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