Canela Moída

Bolachas de manteiga de amendoim

Ameixinha — Sun, 19 May 2013 13:51:43 GMT

Embora a temperatura nos leve a pensar que não estamos na Primavera, a verdade é que as frutas, flores e animaizinhos dão-nos a certeza que o Verão está próximo. Por isso, só podemos estar mesmo na Primavera, e temos que fazer de tudo para convencer o cérebro disso. É isso mesmo que tenho visto, apesar da sensação térmica de cinco graus centígrados não faltam pessoas descapotadas, de unhaca de fora - e outras coisas à mostra - a dar azo à sua coragem ao enfrentar ventos ciclónicos e chuvas geladas, sem guarda-chuva e pensando que são só umas pinguinhas. "Está calor, tenho calor, viva o calor!", devem repeti-lo como uma espécie de mantra para se convencerem disso e eu, que sou uma ovelha negra e que insisto em não andar atrás da maioria, passo de capote até às orelhas e meias opacas até ao pescoço; e ainda tenho a lata de avisar uma beata zelosa, que está agachada a preparar o tapete da procissão, que o fio dental está à mostra. Há gente que não se sente, e ainda bem que a imagem no altar tem olhos mas não vê, porque senão havia de ser bonito :)

Ingredientes:

1 chávena de açúcar

1 ovo

1 colher (chá) bicarbonato de soda

1/2 colher (chá) extrato de baunilha

1 chávena de manteiga de amendoim

1 chávena de amendoins partidos (opcional)

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Numa tigela, bata o açúcar com o ovo, o bicarbonato e baunilha. Adicione a manteiga de amendoim e os amendoins partidos. Envolva até ficar homogéneo. Coloque colheradas de massa em tabuleiros untados, deixando-as distanciadas umas das outras. Leve ao forno por cerca de 10 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Notas:

Não usei amendoins partidos, a minha manteiga de amendoim é suave e obtive biscoitos com uma massa mole, perfeita para comer com frutas vermelhas e até um pouco de chantily, para quem gostar.

Receita retirada daqui

Bom Domingo!

Manteiga de amendoim caseira

Ameixinha — Sun, 05 May 2013 14:00:01 GMT

A Primavera está finalmente aí e eu, este ano, decidi que queria sol e calor. Esqueci-me do sofrimento, dei uma de romântica menininha que queria vestir os longos vestidos coloridos, besuntar o corpo de protector solar e sair por aí de óculos de sol na tromba. Desde sempre ouvi dizer que temos que ter cuidado com aquilo que desejamos. Oh se eu me tivesse lembrado disso antes! Com certeza teria permanecido no lânguido Inverno do meu descontentamento e que bem eu estaria.

A Primavera trouxe-me uma alergia repentina a esse pólen leve e arredio que veio para ficar. Espirro de manhã à noite, tenho comichão até ao cerebelo e há sempre uma narina que insiste em entupir. Depois dos 30 é sempre a descer, confiem nisso. Para além disso, há aquele manhoso bichinho que aparece como se nada fosse, sem ninguém o chamar. Amaldiçoados gafanhotos que saltitam de pedrinha em pedrinha. A semana passada tive um encontro de terceiro grau com a mais alta patente dos gafanhotos, era tão grande que devia ser o avô de uma cambada deles, e esbarrou-se nas minhas pernas. Vindo de trás, espatifou-se contra mim e ficou, visivelmente, transtornado. Como é óbvio, depois do meu cérebro se ter apercebido que objecto voador era aquele, dei a correr até casa com um friozinho no estômago e uma vontade louca de gritar.

Resumindo: estou traumatizada, chateada, constipada e enfiada em casa porque o calor lá fora é o maior inimigo dos meus desejos. O projecto de uma Primavera anunciada, saiu furado. Fazem-se receitas caseiras, que é para não correr o risco de ir ao supermercado e encontrar uma praga de gafanhotos pelo caminho :)

Ingredientes (adaptado daqui):

1 1/2 chávena de amendoins

1 1/2 colher (sopa) óleo

1 colher (chá) de extracto de baunilha

1/4 chávena de mel

Preparação:

Asse os amendoins no forno por alguns minutos, deixe arrefecer e processo-os na liquidificadora cerca de 5-7 minutos até obter uma pasta grossa. Junte o óleo e a baunilha e pulse até a mistura ficar mais cremosa. Se achar necessário, vá juntando um pouco de óleo de cada vez. Adicione o mel e processe por mais alguns minutos.

Guarde à temperatura ambiente durante uma semana ou refrigere no frigorífico se mantiver a manteiga de amendoim por mais tempo.

Rendimento: 1 1/2 chávena.

Bom Domingo!

Shot de ruivas

Ameixinha — Mon, 15 Apr 2013 17:10:28 GMT

Tinha a Frida ferida, o Van Gogh mutilado e o hipocondríaco Warhol, mas nestas coisas o coração fala mais alto e é impossível resistir a um pintor amante de felinos. Tendo eu um irmão pintor, foi natural crescer com arte dentro de casa. Ele apresentou-me aos livros, à música e à pintura. Até hoje acho que ele desconhece a importância que teve na minha formação como pessoa. Tenho apenas que lhe agradecer. Felizmente, está sempre convidado para jantar, é só aparecer. Para hoje temos Klimt, pelo seu amor aos gatos e à feminilidade. Tenho certeza que também seria um bom garfo, de gelatina não sei se gosta mas não o censuro, porque eu mesma detestava gelatina até há pouco tempo. A caseira é sempre melhor e para sobremesa, depois de um jantar deveras colorido como uma tela de Klimt, terminamos com um shot ruivo para que Klimt o sorva com tanta paixão quanta pintou as suas melhores obras.

Gelatina de laranja (Chucrute com salsicha):

1 1/4 chávena de água fria

1 chávena de açúcar

1 pau de canela

3 tiras de casca de laranja

2 1/2 chávena de sumo de laranja

1 colher (sopa) de sumo de limão

4 1/2 colher (chá) de gelatina em pó

Preparação:

Coloque numa panela a água, canela, açúcar e as tiras de laranja. Leve ao lume, mexendo até que o açúcar dissolva.

Deixe ferver, desligue e deixe arrefecer. Leve ao frigorífico e deixe descansar por 2 horas. Passe o xarope obtido num coador e reserve.

Separe 3/4 do xarope para uma panela. Numa tigela misture o xarope restante com o sumo de laranja e de limão.

Salpique a gelatina sobre os 3/4 de xarope e leve a lume médio até a gelatina dissolver. Despeje a mistura de xarope e gelatina na mistura de sumo de laranja. Misture bem, coloque numa forma molhada e leve ao frigorífico até solidificar. Retire, deixe descansar e vire num prato.

Com esta gelatina participo na 11ª edição do Convidei para jantar, iniciativa da Anasbageri, este mês alojado no blog panela sem (de)pressão cujos convidados são pintores.

Bolo de banana e cerejas

Ameixinha — Fri, 05 Apr 2013 19:15:48 GMT

Depois de um carregamento de bananas, continuamos nos bolos. Este tem um ar bem mais alegre, faz lembrar a primavera que teima em não aparecer. Está frio e vento e não há ânimo para cozinhar. A vontade de comer é que não se vai embora :) Bom sinal.

O melhor deste tempo é que ontem vi um arco-íris e levei uma injecção de energia vital. Há sinais do céu que nos lembram coisas boas na terra.

Preparem-se para a chuva e muito bom fim de semana a todos ;)

Bolo de banana e cerejas (adaptado do site BBC)

40 g de cerejas cristalizadas

75 g de nozes

110 g de manteiga amolecida*

110 g de açúcar

2 ovos

3 bananas maduras

175 g de farinha de arroz**

50 g de maizena

2 colheres (chá) de fermento sem glúten

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º. Corte as cerejas aos pedacinhos e junte às nozes.

Bata a manteiga com o açúcar até ficar suave. Adicione os ovos, um de cada vez, e bata entre cada adição.

Amasse as bananas e adicione à mistura. Peneire a farinha de arroz, a maizena e o fermento e envolva cuidadosamente na mistura de bananas. Gentilmente adicione as cerejas e nozes. Coloque na forma e leve ao forno até dourar.

*Para um bolo sem lactose, usei planta de soja.

**Caso prefiram e não tiverem qualquer intolerância ao glúten, podem usar farinha normal para bolos.

Bolo de banana da Tessa

Ameixinha — Wed, 27 Mar 2013 21:45:24 GMT

Um destes dias riram-se de mim por eu estar a jantar enquanto via os desenhos animados na rtp2. Defendi-me dizendo que nos outros canais, à hora do jantar, só se ouvem desgraças. Hoje resolvi dar nova oportunidade à informação, mas entre o marido abusador que matou a mulher grávida, entre a troika e entre a primeiríssima entrevista que o Sócrates - não é o filósofo, é o armado ao pingarelho - vai dar, eu prefiro mil vezes ver o Gaspar e Lisa. Mon dieu de la France, o mundo lá fora é uma catastrophe, porque não hei-de eu preferir jantar sossegada no mundo maravilhoso de dois cães antropomórficos? Eu sei que a relação entre os dois é um bocadinho manhosa. Afinal um cão e uma cadela tão amigos, um dia hão-de acabar aos amassos ou a cheirar o rabo um ao outro e eis que, de repente, têm a seu cargo uma ninhada :) Resta-me esperar que o Gaspar não seja um banana e trate a sua amiguinha com o respeito e carinho que ela merece senão... viram notícia num canal noticiário porque o Gaspar, vítima dos tempos críticos, resolveu descarregar a sua frustração na Lisa e ela acabou num ganido só.

Ai, o mundo lá fora está uma verdadeira feijoada, é por isso que eu continuo nos doces :)

Banana bread (ligeiramente adaptado do livro Apples for jam):

125 g manteiga

180 g de açúcar amarelo

350 g de bananas maduras, esmagadas

2 ovos

1 colher (chá) de extracto de baunilha

1 colher (chá) de canela moída

250 g de farinha

1 colher (chá) fermento

3/4 colher (chá) de bicarbonato de soda

3 colheres (sopa) leite morno

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma de bolo inglês.

Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremoso e junte as bananas. Adicione os ovos, baunilha, canela e mexa bem.

Peneira a farinha e fermento, adicione à mistura anterior e bata até ficar suave. Envolva o bicarbonato ao leite e junte à mistura.

Coloque na forma e leve ao forno por 50 minutos ou até que um palito saia limpo do centro do bolo. Coloque numa grelha para arrefecer. Sirva morno ou frio, simples ou torrado com manteiga, mas deixe arrefecer completamente antes de o guardar num recipiente hermético, onde se pode manter bem durante muitos dias.

Notas:

Usei planta de soja e leite de soja para ter um bolo livre de lactose.

Pode adicionar nozes ou avelãs aos pedaços ao bolo.

Quanto mais maduras as bananas, mais doce o bolo fica. A consistência é bastante húmida.

De repente, um poema e um bolo

Ameixinha — Thu, 14 Mar 2013 22:55:12 GMT

Poderia escolher Pessoa

Até mesmo Florbela Espanca

Poesia é mais que boa

Temos sorte em ter tanta.

Baudelaire estava à mão

E poesias de Júlio Diniz,

Mas há algo na Separação

E na forma como se diz.

Não precisei procurar mais

Para um poema convidar

De Vinicius de Moraes

Trouxe um soneto a jantar.

Em jeito de sobremesa

Fazendo juz à doçaria

Um bolo com uma surpresa

Cerejas em cada fatia.

Soneto da separação:

De repente do riso fez-se o pranto

silencioso e branco como a bruma

E das bocas unidas fez-se espuma

E das mãos espalmadas fez-se o espanto.

De repente da calma fez-se o vento

Que dos olhos desfez a última chama

E da paixão fez-se o pressentimento

E do momento imóvel fez-se o drama

De repente, não mais que de repente

Fez-se de triste o que se fez amante

E de sozinho o que se fez contente

Fez-se do amigo próximo o distante

Fez-se da vida uma aventura errante

De repente, não mais que de repente.

Bolo de amêndoa e cereja (Boa mesa)

150 g de manteiga amolecida

3/4 chávena de leite

3 ovos

1 chávena de açúcar

1/2 chávena de amêndoas raladas

1 1/2 chávena de farinha

3 colheres (chá) de fermento em pó

1/2 chávena de cerejas cristalizadas picadas

Preparação:

Ponha a manteiga, o leite, os ovos, o açúcar e as amêndoas na batedeira. Adicione a farinha e fermento peneirados. Bata em velocidade reduzida durante 1 minuto. Raspe a massa que ficou agarrada aos lados da taça e aumente para a velocidade média. Bata durante mais 4 minutos. Envolva as cerejas na massa. Coloque numa forma ondulada bem untada. Leve ao forno a 160º C durante 1 hora, ou até o bolo estar cozido. Deixe na forma durante 10 minutos antes de desenformar para uma rede, para arrefecer.

Com este soneto participo no projecto Convidei para jantar, uma ideia da Anasbageri, este mês alojado no Come chocolates, pequena.

A fruta cristalizada

Nunca foi minha opção

As cerejas surgiram do nada

E do escárnio fez-se paixão

É assim a ligação

Entre soneto e bolo

Com uma fatia na mão

Só não come quem é tolo.

Carne de vaca com ervas

Ameixinha — Sun, 03 Mar 2013 15:37:15 GMT

Nada a declarar!

Fim de semana no fim.

Comer e descansar,

Domingo é mesmo assim.

Bom fim de semana :)

Ingredientes:

1 kg de carne de vaca

100 g de bacon

4 cenouras, partidas às rodelas grossas

1 cebola grande, picada

200 g de cogumelos

400 ml de caldo de carne

polpa de tomate q.b

2 dentes de alho

1 colher de chá de tomilho seco

1 colher de chá de alecrim seco

1/2 colher de chá de manjerona seca

1/4 colher de chá de sálvia seca

1/4 colher de chá de alho e jindungo

Preparação:

Corte a carne aos pedaços grandes e leve a cozer na panela de pressão com uma pitada de sal e o alho e jindungo, por cerca de 20 minutos.

Num tacho refogue a cebola e os alhos picados com um pouco de azeite, junte o bacon, a cenoura, o tomilho e o alecrim. Deixe alourar por 5 minutos. Retire e reserve. Junte os pedaços de carne de vaca ao tacho e os 400 ml de caldo em que a carne cozeu. Deixe refogar por cerca de 10 minutos, junte os cogumelos, a polpa de tomate, a misture de cenouras e bacon e os restantes temperos. Deixe apurar, retifique os temperos e sirva imediatamente com couscous ou arroz branco.

Baseada numa receita Margão usando um dos seus Kits de especiarias e, admito, que valeu mesmo a pena, mesmo para mim que não sou grande fã de carne de vaca.

Biscoitos para hoje e para sempre

Ameixinha — Sun, 17 Feb 2013 17:45:40 GMT

Se algum destes dias forem aliciados a mudar de cabeleireiro, pensem uma, duas e três vezes.

Se ele vos prometer um penteado igual ao da Anne Hathaway, aquela atriz d' Os Miseráveis, cuidado! O mais provável é acabarem dentro do próprio do filme, terminando num estado miserável.

Se, desconfiadas, avisarem que não têm a tromba da Hathaway, nem o corpinho maravilha dela; e se ele vos responder que nós não temos é auto-estima nenhuma porque, verdade seja dita, também não somos nenhum bode, atenção! O mais certo é que ao olharem para o espelho, comecem a balir de susto.

Se perante a promessa, que vos ofuscou o raciocínio, não virem uma Anne Hathaway mas terminarem irmã gémea da Maria Vieira, cheguem a casa e aniquilem as suíças, tomem um banho e marquem hora na vossa cabeleireira de sempre.

Se o aliciador for vosso amigo, perdoem-lhe a insanidade momentânea, mesmo que não pretendam lá voltar, porque é uma pessoa boa e vocês também são. Além do mais, o cabelo volta a crescer e, apesar da aventura, conseguiram remediar o que parecia não ter remédio.

Protejam as orelhas e o pescoço, envolvam-se em Queen e em biscoitos nestes dias frios e chuvosos.

Ingredientes:

2 3/4 chávena de farinha

3/4 chávena de leite em pó

1 colher (chá) de fermento

1 colher (chá) de sal

280 g de manteiga à temperatura ambiente

1 chávena de açúcar

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 ovo

Preparação:

Forre duas assadeiras com papel vegetal. Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Misture a farinha, leite em pó, sal e fermento. Reserve.

Com a batedeira, bata a manteiga, açúcar e a baunilha até ficar bem cremoso. Adicione o ovo e bata até combinar.

Em velocidade baixa, junte a mistura de farinha e bata somente até a farinha desaparecer na massa. Não bata em demasia.

Coloque a massa no dispara-biscoitos e vá colocando nos tabuleiros deixando-os distanciados uns dos outros. Leve ao forno por cerca de 15 minutos ou até ficarem dourados nas bordas. Deixe repousar por alguns minutos na assadeira, retirando-os depois para uma grade para terminarem de arrefecer completamente.

Notas:

Receita do blog The Cookie Shop.

Se não tiverem dispara-biscoitos podem usar o método descrito no The Cookie Shop.

Arroz de polvo

Ameixinha — Sun, 20 Jan 2013 18:31:47 GMT

Andamos numa onda de arrozes aqui em casa. Tudo porque a minha mãe quer arrozes que escorreguem e que não lhe entupam o canal errado. Sendo assim, arroz seco, só muito de longe a longe. Lembrava-me de comer arroz de polvo quando era mais nova - muito mais nova - e de termos deixado de comer esse bichinho porque alguém se tinha lembrado de ter colesterol e o polvo deixou de entrar cá em casa. Mas, eis que no finalzinho do ano passado eu tive que o reintroduzir porque já era tempo. Tendo ou não colesterol, um dia por outro, não há-de fazer mal um arrozinho de polvo.

Pior foi a busca da receita, todas tinham ingredientes que eu não me lembrava de comer quando a minha mãe fazia este arroz. Sendo assim, fiz o arroz mais simples que poderia. O bicho foi cozido por cerca de 20 minutos na panela de pressão, juntamente com 1 cebola, 2 folhas de louro e um pouquinho de pimenta sichuan.

Num tacho estala-se 1 dente de alho picado em azeite e junta-se 1 chávena de vinho branco, juntamente com o líquido coado que resultou da cozedura do polvo, 2 colheres de sopa de polpa de tomate e um pouco de sal marinho. Junta-se ao tacho cerca de 300 gr de arroz carolino e deixa-se ferver. Entretanto corta-se o polvo aos pedacinhos e, quase no final da cozedura do arroz, adiciona-se ao tacho. Deve verificar no decorrer da cozedura, se o arroz precisa de mais líquido, caso seja necessário, vá juntando água ou vinho aos poucos. Sirva imediatamente.

O arroz deve ficar bem solto, de propósito para se ir molhando um pedaço de pão ou para limpar o prato com o pão quando o arroz tiver desaparecido :)

Bom resto de Domingo e boa semana a todos.

Coelho em vinho tinto com puré aromático

Ameixinha — Sun, 13 Jan 2013 15:31:04 GMT

Oh como eu amo os dias inspiradores de Inverno! A única coisa que se ouve é o chilrrear dos passarinhos que saúdam os poucos raios de sol. Dou graças pelas vizinhas que se recolhem à sua insignificância e abandonam, temporariamente, as varandas gastas. A névoa no vale vai desvanecendo enquanto a manhã acorda, parece fumaça sacrificial e Deus presenteia-nos com arco-íris de emoções. Mais que um adeus às coisas que hibernam, há um acolher de um novo céu e uma brisa que toca os corações entristecidos. As maravilhosas nuvens que passam, salpicam os dias de um cinzento sombrio rasgado pelo azul ciumento que o Verão lhes emprestou. Abençoada bondade que ilumina a escuridão!

Puré aromático (adaptado do "apples for jam" da Tessa Kiros):

1 kg de batatas, descascadas e cortadas aos pedaços

3 colheres (sopa) de azeite

1 dente de alho grande, pelado e amassado

2 hastes de tomilho

1 haste de alecrim

60 g de manteiga

150 ml de leite

sumo de limão q.b.

Preparação:

Coloque uma panela de água a ferver com um pouco de sal. Adicione as batatas e cozinhe por cerca de 20 minutos. Coe e reserve.

Aqueça o azeite, adicione o alho, tomilho e alecrim e cozinhe em lume médio apenas o suficiente para aromatizar o azeite. Adicione as batatas e salteie por alguns minutos para absorver os sabores.

Aqueça a manteiga e o leite apenas até que a manteiga derreta. Faça as batatas em puré e junte a mistura de leite e manteiga mexendo apenas o suficiente. Adione mais um pouco de leite e sal se achar necessário e umas gotas de sumo de limão. Sirva.

Para o coelho: faça um refogado com 1 cebola, 1 dente de alho e 3 colheres de sopa de azeite. Junte os pedaços de coelho, tempere com sal aromatizado Casa do sal, 1 chávena de vinho tinto e três colheres de sopa de polpa de tomate. Deixe cozinhar em lume médio por cerca de 30 minutos e junte uma chávena de ervilhas congeladas. Deixe cozinhar mais 10 minutos e vá adicionando um pouco de água, se achar necessário. Sirva com o puré.

Bom resto de Domingo.

Uma mão cheia

Ameixinha — Thu, 03 Jan 2013 23:51:54 GMT

Criei o Canela Moída há 5 anos atrás, sem esperar que durasse muito tempo. Não tinha objectivos nem planos. Mais que diversão, eu queria um passatempo que me mantivesse ligada à internet. Em 5 anos eu tornei-me uma pessoa diferente, certamente alguém melhor - do meu ponto de vista -e veio a refletir-se aqui. O objectivo de me manter ligada à internet está cada vez mais ultrapassado. Aqueles que me acompanham desde início, sabem que passei - tenho passado - por momentos bastante complicados. É certo que nem tudo se perde, há características que permanecem, outras que ficam mais refinadas. Graças a Deus o meu sentido de humor tem sido constante, inabalável, uma âncora que me dá força nos piores momentos. Acima de tudo, eu queria um blog divertido, um blog à minha imagem e, creio ter conseguido. O blog até se mudou para a plataforma Sapo, bichinho que tanto aprecio, porque o príncipe esqueceu-se do GPS e ainda não encontrou o caminho para vir ter comigo :)

Por motivos que me ultrapassam, o blog não tem sido actualizado tantas vezes quantas eu gostaria. Há actividades que tenho que priorizar embora a comida continue a ser um dos meus maiores consolos. Numa mão cheia eu ganhei mais do que perdi, não enriqueci materialmente, não publiquei livros, não fui à televisão, mas sei que há gente querida do outro lado do ecrã. Gente que me ajudou nos momentos mais críticos, que tornaram possível coisas que eu não conseguiria sozinha. Gente que nunca me viu mas cujos gestos aqueceram a minha vida. É por essas pessoas que eu continuo a vir aqui, a dar uma palavra, porque lhes devo muita coisa, porque lhes quero dizer que nenhum blog faz sentido sem leitores, porque preciso agradecer a presença. É provável que o Canela Moída venha a abrandar o passo porque eu estou mais paciente, mais calma, mais espiritual e mais entregue a outras causas e coisas. Mas para continuar a moer, a Ameixinha tem que se fazer aparecer. Portanto, estarei por aqui, não sei por mais quantos anos mas enquanto cá estiver, há sempre um cheirinho a canela no ar para quem quiser aparecer ;)

Snickerdoodles

250 g de farinha sem fermento

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1/4 colher de chá de sal

Pitada generosa de noz-moscada moída

115 g de manteiga sem sal

175g de açúcar granulado

1 ovo

1 gema de ovo

1 colher de chá de extracto, essência ou aroma de baunilha

1 colher de chá de raspa fina de casca de laranja ou limão

2 colheres de sopa de canela em pó, para revestir

2 colheres de chá de açúcar, para revestir

Preparação:

Aqueça o forno a 190ºC (posição 5 no forno a gás), de forma a ficar moderadamente quente. Prepare dois tabuleiros de ir ao forno, barrando-os com manteiga derretida.

Peneire a farinha com o bicarbonato, o sal e a noz-moscada.

Forme um creme com a manteiga e o açúcar, adicione o ovo, a gema, a baunilha e a raspa de laranja ou limão. Bata até obter uma massa leve e fofa. Junte os ingredientes peneirados e misture bem.

Raspe a massa dos lados da tigela, cubra-a com um pedaço de película aderente e refrigere durante 30 minutos. Numa tigela pequena, misture a canela e o açúcar.

Com uma colher de chá, retire pedaços da massa e forme bolas com 2,5 cm de diâmetro. Role as bolas no açúcar com canela e coloque-as nos tabuleiros já preparados e separe-as a 5 cm umas das outras. Achate-as ligeiramente e leve ao forno cerca de 12 minutos ou até que comecem a ficar com os rebordos acastanhados, deslizando facilmente no tabuleiro.

Retire-as do tabuleiro e deixe arrefecer. Repita o processo com o resto da massa.

Receita publicada nos primórdios deste blog e retirada do livro "Biscoitos" de Le Cordon Bleu.

Rochedos

Ameixinha — Sun, 02 Dec 2012 18:03:21 GMT

Há com cada calhau neste planeta que eu até sinto necessidade de lhes dedicar uma receitinha.

O meu cão foi atropelado à porta de casa na passada quinta-feira por um vizinho bêbedo, ou seja, um verdadeiro calhau. Numa aldeia onde o que não é bêbedo é coscuvilheira, eu sinto-me verdadeiramente deslocada.

O calhau em questão não parou o carro mas, quando confrontado com o acontecido, disse que o cão se meteu à frente do carro. Caro calhau, até podia ter sido o sucedido mas, aquando do embate na traseira do meu bicho, poderia ter a consideração de parar e pedir desculpa. Apenas e só uma demonstraçãozinha de formação e educação. Mas não, conformei-me com o meu sentido de avaliação de calhaus e pensei, como penso, que calhau nenhum sabe pedir desculpa, tampouco faz uso dessa fantástica e preciosa característica em vias de extinção que é a humildade. De modo que eu, pessoa sensata e razoável que faz uso da sua capacidade de cozinhar minimamente bem, resolvi fazer uns biscoitinhos para aliviar a frustação de não poder dar um pontapé no dito calhau e arrumá-lo de vez para canto.

Dedico esta postagem a todos os senhores estupores calhaus que não temem a Deus nem respeitam as suas criaturas. Um dia, caros calhaus, vamos ver quem é que vai ganir, sim?

Rochedos:

100 g de manteiga

1 chávena de açúcar mascavado

1 ovo

2 chávenas de flocos de aveia

1 colher (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Preparação:

Derreta a manteiga. Adicione o açúcar mascavado e o ovo, e bata com uma colher de pau. Junte os flocos de aveia, o fermento e a essência de baunilha. Misture até todos os ingredientes estarem bem ligados. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal. Com uma colher pequena, distribua a massa, deixando bastante espaço entre eles para poderem crescer. Leve ao forno a 160ºC durante 15 minutos, ou até dourarem. Tire o papel do tabuleiro para uma grelha e deixe os biscoitos arrefecerem antes de os soltar.

Fonte: Boa mesa

Abraços e bom início de semana. Obrigada por passarem cá ;)

Pudim de laranja da minha mãe

Ameixinha — Wed, 14 Nov 2012 23:05:07 GMT

A minha mãe nunca fez um bolo, mas é exímia a fazer leite creme e pudim. Foram essas sobremesas que aprendi a fazer com ela e, agora que ela precisa mais de mim, tenho-me esforçado para fazer, pelo menos, o pudim que ela tanto gosta. O único que sempre fez foi o de laranja que eu um destes dias, num acto de loucura, substituí por um café expresso e ficou tão bom quanto este que vos deixo. É uma receita tão simples que permite variações de forma a obter sabores diferentes. Um pudim da minha mãe, para a minha mãe.

Ingredientes:

5 ovos inteiros

5 colheres (sopa) de açúcar

1 chávena de leite

1 colher (sopa) de amido de milho

sumo de 1 laranja

Preparação:

Dissolva a farinha no leite e junte aos restantes ingredientes. Passe na varinha mágica ou liquidificadora e despeje numa forma de pudim caramelizada.

Coloque na panela de pressão com água até atingir meia altura da forma, feche e leve a cozer por cerca de 20 minutos. Desenforme e sirva frio.

Abraços a todos e bom resto de semana ;)

Puré de feijão com estória

Ameixinha — Sat, 03 Nov 2012 00:01:36 GMT

A viúva, a mal-casada e a divorciada:

Todos os dias, à mesma hora de sempre, ela param defronte do portão de uma delas e tagarelam. Falam apressadamente como quem quer contar toda uma vida num minuto só. Atrapalham-se as falas mas elas entendem-se perfeitamente. O corte e a costura dão pano para mangas. Ficam no corte da casaca todos os dias, ao fim da tardinha, na hora em que o cansaço se desvanece para tomar conta delas logo a seguir, mal chegam a casa e têm mais uma quantidade de trabalho por sua conta. A aldeia serena acorda com o burburinho e as vizinhas mais curiosas afiam o ouvido. Palavras soltas é tudo o que se consegue apanhar porque, mais uma vez, elas atropelam-se nas estórias de vida, nas contas que fazem à vida e em tudo o que podem dizer agora e cujo barulho das máquinas, e a patroa ditatorial, não deixam dizer nas horas do trabalho miserável. São todas da mesma faixa etária, todas desgraçadas à sua maneira, todas a tentar mudar de vida naquele instante, porque ainda são demasiado novas mas sentem que o futuro chegou-lhes depressa demais. Nelas já não há o amor de outrora, perdeu-se por condicionantes da vida madastra. Enquanto uma faz de conta que é feliz, as outras foram-no e agora choram-se por tudo que perderam. Mas aquele momento tão profano de tagarelice é a altura do dia mais sagrada para todas elas.

Ingredientes:

60 ml de azeite, mais duas colheres de chá

1 dente de alho, esmagado

1 raminho de alecrim fresco, opcional

casca ralada e sumo de 1 limão

800 g de feijão branco cozido

4 bifes do lombo ou costeletas

sal a gosto

Preparação:

Deite o azeite numa panela e junte o alho. Acrescente o raminho de alecrim, se usar, a casca de limão e aqueça por todo. Retire o alecrim e reserve.

Escorra o feijão e passe-o por água corrente para retirar a goma, acrescente-o à panela e aqueça, mexendo e misturando com uma colher de pau para que o feijão fique num puré grumoso. Tempere a gosto; alguns feijões ficam mais salgados que outros.

Aqueça uma colher de chá de azeite numa frigideira grande e cozinhe os bifes em lume forte durante um minuto e meio de cada lado. Retire para pratos aquecidos, polvilhando-os com sal a gosto.

Esprema o sumo de limão na frigideira quente, deixe-o ferver com o azeite e os sucos da carne e, a seguir, verta-o sobre os bifes. Sirva de imediato com o puré de feijão decorado com o raminho de alecrim.

Receita retirada do livro "Na cozinha com Nigella".

Bom fim de semana!

Fatias douradas em calda de laranja

Ameixinha — Thu, 25 Oct 2012 20:33:27 GMT

Oh como eu amo os dias inspiradores de Outono! A única coisa que se ouve é o chilrrear dos passarinhos que saúdam os poucos raios de sol. Dou graças pelas vizinhas que se recolhem à sua insignificância e abandonam, temporariamente, as varandas gastas. A névoa no vale vai desvanecendo enquanto a manhã acorda, parece fumaça sacrificial e Deus presenteia-nos com arco-íris de emoções. Mais que um adeus às coisas que hibernam, há um acolher de um novo céu e uma brisa que toca os corações entristecidos. As maravilhosas nuvens que passam, salpicam os dias de um cinzento sombrio rasgado pelo azul ciumento que o Verão lhes emprestou. O aroma a canela sacode os sorrisos. Abençoada bondade que ilumina a escuridão!

Ingredientes:

220 g de açúcar amarelo

1,6 dl de leite

25 g de margarina

2 ovos inteiros e 3 gemas

8 fatias de pão de forma

1 dl de água

sumo de 1 laranja

1 pau de canela

Preparação:

Leve ao lume o leite, a margarina, 60 g de açúcar e deixe ferver. Misture os ovos inteiros com as gemas. Embeba as fatias de pão na mistura de leite e passe-as, em seguida, pela mistura de ovos. Coloque-as num tabuleiro previamente untado e leve ao forno forte até as fatias estarem douradas à superfície. Volte-as com a ajuda de uma espátula e deixe alourar do outro lado.

Entretanto, prepare a calda: misture a água com o sumo de laranja, o restante açúcar e o pau de canela e leve a ferver em lume brando durante cerca de 10 minutos. Coloque as fatias douradas numa travessa e regue-as com a calda.

Obrigada a todos pelo carinho e por insistirem em cá passar. Infelizmente, o meu bicho foi internado novamente, a minha mãe precisa muito de mim e eu precisava de mais 10 horas no dia para conseguir fazer tudo o que quero :)

Abraços

Fonte:

Doces momentos nº30.

Arroz Goodinho

Ameixinha — Mon, 15 Oct 2012 21:20:34 GMT

Como é hábito, o cão ladra e avisa que está aí alguém. Oiço alguém cantar:

"Viva o cão raivoso, tem o pêlo eriçado, seu dente é guloso e o seu faro ajustado, cão raivoso, cão raivoso, cuidado!"

Abro a porta e ele saúda-me, pergunto-lhe se está bem e ele responde:

-"Estou velho, dói-me o joelho, dói-me parte do antebraço, dói-me a parte interna de uma perna e parte amiga da barriga, que fadiga o que é que eu faço? Escolho o baço ou almoço?"

-Ó Sérgio, poderá ser jantar? - pergunto eu - Aproveitas e contas como é que tudo começou enquanto saboreias o momento. Conta lá!

- "A princípio é simples, anda-se sozinho, passa-se nas ruas bem devagarinho. Está-se bem no silêncio e no borborinho, bebe-se as certezas num copo de vinho."

- Eu não presto pra nada Sérgio, sou miúda de copinho de água! - mas ele retruca:

- "Bebe-se e come-se se alguém nos diz: bom proveito! E vem-nos à memória uma frase batida: hoje é o primeiro dia do resto da tua vida!"

- A comer e a beber assim, isto é o fim pah! - afirmei.

- "Com esta austeridade nem sequer dá pra ir desta pra melhor, os funerais estão por um preço do outro mundo, dá pra desentristecer um moribundo."

- "Mudemos de assunto", como estamos de amores? - pergunto-lhe eu.

- "Por ódio passado, que seja maldito, amor favorito não tem importância, se for é de circunstância".

- Pois, o amor também está em crise e, por falar nisso, "arranjas-me um emprego"?

- "Portugal, é nosso pró bem e pró mal."

Tento virar o rumo da desgraça perguntando:

- Ai, adiante... o jantar está bom?

- "É tão bom uma amizade assim, ai faz tão bem saber com quem contar."

- Realmente, a vida é feita de pequenos nadas Sérgio. Estás "com um brilhozinho nos olhos. O que é que aconteceu diz lá?"

- "É que hoje fiz um amigo e coisa mais preciosa no mundo não há!"

- Sérgio, este jantar "hoje soube-me a pouco, hoje soube-me a pouco, hoje soube-me a pouco."

- Sinceramente, foi "melhor que o amor" e que "a noite passada" - diz ele.

- Isto não "há-de ser o fim de tudo" - espero eu.

Arroz de frango no forno

1 frango

100 g de bacon aos pedacinhos

100 g de chourição aos pedacinhos

1/2 pimento vermelho picado

1/2 cebola picada

1 dente de alho picado

azeite q.b

2 folhas de louro

sumo de 1 laranja

1/2 chávena de vinho branco

sal q.b.

1/2 colher (chá) de pimentão doce

1/2 colher (chá) de açafrão turco

400 g de arroz

queijo ralado q.b

Preparação:

Leve o frango a cozer em água temperada de sal, grãos de pimenta e louro. Reserve a água da cozedura e desfie o frango depois de cozido e arrefecido.

Numa frigideira leve o bacon e o chourição a refogar e reserve. Refogue a cebola, alho e pimento em azeite. Envolva o açafrão e pimentão e junte o arroz. Regue com 8 dl de caldo de cozer o frango, o sumo da laranja e o vinho. Deixe cozinhar por cerca de 10-12 minutos. Adicione o frango, o bacon e o chourição e envolva. Coloque dentro de uma assadeira, cubra com o queijo e alguma da carne fumada e leve ao forno quente até o queijo derreter e dourar.

Com esta receita que me ensinaram, participo no projecto "Convidei para jantar", desta vez alojado no blog Hoje para jantar temos...

Resta-me dizer que eu não tenho ídolos, sejam eles de que área forem, mas gosto muito de música e acho que, cada vez mais, temos compositores de excelência em Portugal e em português. Sérgio Godinho é um deles.

Boa semana a todos que por aqui passam :)

Espetadas com molho tandoori

Ameixinha — Mon, 01 Oct 2012 23:38:06 GMT

Se sabe a Índia? Não, não sabe porque lá as vacas são sagradas e seria de mau tom apresentar um espeto destes à maioria da população indiana. Não acho que as bichas sejam sagradas mas, por mim, também podiam passear-se por aí porque não é a minha carne favorita. Borrego teria sido melhor, era mesmo a sugestão de carne a usar mas à falta de méeeee, houve muuuu ;) E depois tivemos porco, que é coisinha que não falta neste mundo e que não é sagrado em lado nenhum, pois não? Bem, ultimamente o que não faltam são porcos enaltecidos que estavam bem era no espeto, mas não nos cabe a nós julgar; e a esta hora da noite já nem tudo está organizado no meu patamar de cima.

Vim cá ao blog apenas para dizer que, dado que o tempo quente continua, nada melhor que um arroz malandro de tomate e umas espetadas para aproveitar estes dias. Que acham?

Ingredientes:

750 g de carne (usei vaca e porco mas pode ser borrego ou frango)

1 pimento grande e sem sementes

1 colher (sopa) de azeite

Molho:

1 cebola pequena

1 dente de alho

2 pimentos verdes sem sementes

4 colheres (sopa) de iogurte natural

2 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de sumo de limão

2 colheres (sopa) de caril ou garam masala

1 colher (chá) de açafrão

1 colher (chá) de paprika

1 chouriço de colorau

Preparação:

Corte a carne e o pimento em pedaços pequenos.

Coloque os pedaços de carne nos espetos, alternando com os pimentos e o chouriço. Coloque os espetos numa travessa grande.

Triture todos os ingredientes do tempero tandoori. Deite o molho uniformemente sobre os espetos. Cubra com película aderente e deixe marinar no frigorífico por 3-4 horas. Dê-lhes uma volta pelo menos uma vez.

Aqueça o grelhador ou faça as brasas e leve a grelhar, girando sempre, para que cozinhem por igual. Sirva.

Receita baseada na revista "Boa mesa" nº11.

Couscous no Gerês

Ameixinha — Sun, 23 Sep 2012 22:15:14 GMT

Há duas semanas fui convidada para fazer uma caminhada no Gerês e percorrer a fenda de Calcedonia. Tudo muito bem, até fazermos a fenda e sairmos na outra extremidade. Piorou quando viramos à esquerda em vez de irmos para a direita. Uma caminhada que durou 5 horas porque andamos perdidos na serra, pelo meio do mato, com medo dos bois que pastavam livremente no habitat natural deles, e a pensar no almoço que tinha ficado nos carros. Foram quilómetros e quilómetros a desejar o couscous e a rir desalmadamente porque chorar parecia mal, embora alguns tenham cedido à emoção. Finalmente, encontramos estrada e conseguimos almoçar às 4 da tarde. A verdade é que, com fome, tudo sabe melhor :)

Ingredientes:

Peito de um frango assado ou grelhado

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de azeite

1 cebola pequena, picada

1 dente de alho, picado

1 1/4 chávena de caldo de galinha

1 casca de limão

1 1/2 chávena de ervilhas congeladas

1/2 chávena de milho congelado

1 chávena de couscous

2 colheres (sopa) de sumo de limão

2 colheres (sopa) de salsa, picada

sal e pimenta

Preparação:

Parta o peito do frango em pedacinhos. Reserve. Coza as ervilhas e o milho por alguns minutos.

Aqueça a manteiga e o azeite em lume médio. Adicione a cebola e o alho e deixe cozinhar por 1 minuto.

Adicione o caldo, junte a casca de limão, o couscous, as ervilhas, o milho e o frango. Mexa e cubra por cerca de 7 minutos.

Adicione o sumo de limão, sal e pimenta. Volte a mexer com um garfo. Divida por tigelas e sirva, quente ou à temperatura ambiente, com a salsa picada e zest de limão.

Receita baseada no blog Confessions of a Foodie Bride.

Frango assado com ervas

Ameixinha — Tue, 18 Sep 2012 12:40:47 GMT

O mundo da tvcabo foi-me apresentado há muito pouco tempo, mas os livros fizeram sempre parte da minha vida. As receitas entusiasmam-me mais que os cozinheiros, não compro os livros pela capa, mas pelo que me têm a oferecer. Quando comprei um dos livros do Nigel Slater, eu nem fazia ideia de como o senhor era, mas o que me interessava eram as suas receitas simples e rápidas. Oh que desilusão quando eu vi o senhor na televisão! É verdade que sempre fazemos uma pequenina ideia de como a pessoa será. Imaginei-o robusto, louro - vá-se lá saber porquê!? - e relativamente jovem. Eis que há uns dias, nos meus poucos tempos livres, sentei-me no sofá e liguei no 24kitchen e lá estava ele... de cabelos oleosos, com rugas, magricela, orelhudo e com um jeitinho esquisito de florzinha. Passada a fase inicial do choque, de uma coisa eu tenho certeza, - e só isso é que importa - o homem sabe cozinhar e fá-lo de uma forma despretensiosa, caseira, simples e elegante numa cozinha linda e fresca. Go Nigel!

Ingredientes:

1 frango

1 limão

6 dentes de alho

tomilho-limão

sálvia

sal picante Casa do Sal da Figueira da Foz

azeite q.b.

Preparação:

Corte o frango a meio e coloque-o numa assadeira. Tempere com o sal. Esmague os dentes de alho e junte-os ao frango. Por cima, coloque raminhos de tomilho e folhas de sálvia. Regue com o sumo do limão e um pouco de azeite.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º até ficar dourado. Vá regando o frango com os seus próprios sucos.

Nota:

Vi a receita no programa "Nigel Slater Simple Suppers", mas não anotei as quantidades e nem sei se me esqueci de algum ingrediente. De qualquer maneira, acho que a essência é esta, já que o frango ficou delicioso e suculento.

Gelado de cheesecake

Ameixinha — Thu, 13 Sep 2012 16:11:35 GMT

Não podia deixar passar Setembro sem uma receita e apresento, novamente, algo frio para encerrar o Verão. Outono, fico à tua espera :)

Ingredientes:

1 embalagem de queijo-creme à temperatura ambiente

3/4 chávena de açúcar

1/2 colher (chá) de sal

2 colheres (chá) de extrato de baunilha

1/2 chávena de natas azedas

1 chávena de leite à temperatura ambiente

Preparação:

Junte o queijo, açúcar e sal e bata por cerca de 3 minutos até obter uma mistura leve e fofa. Adicione a baunilha e natas azedas e bata por mais um minuto. Envolva o leite e leve ao frigorífico por 1-2 horas ou durante a noite, até estar completamente gelado. Coloque a mistura na sorveteira e proceda de acordo com as instruções do fabricante.

Notas:

Receita do blog Bless This Mess.

Sorvete de cantaloupe

Ameixinha — Fri, 31 Aug 2012 21:37:51 GMT

Agora, dizem por aí, é que vem o calor a sério e, por isso, trago-vos um sorvete da época. Podem usar qualquer tipo de meloa mas a cor da cantaloupe faz a diferença, porque os olhos são os primeiros a comer :)

Uma receita super rápida e hiper simples, ótima para aproveitar as frutas menos docinhas e para saborear em tardes quentes e pacatas.

Ingredientes:

1 meloa cantaloupe fresca sem sementes

1/2 chávena de açúcar

Corte a meloa em pedaços e coloque-a no liquidificador. Junte o açúcar. Ligue a máquina.

Verta a mistura para a máquina de gelados e siga as instruções do fabricante.

Guarde no congelador.

Notas:

Receita retirada do blog Bell'alimento.

Diminuí a quantidade de açúcar para 1/3. Usei formas para picolé mas podem guardar num recipiente qualquer e levar ao congelador. Retirem alguns minutos antes de servir.

Compota de figo

Ameixinha — Fri, 24 Aug 2012 22:15:40 GMT

Comi hoje os primeiros figos. Andava desejosa de lhes espetar o dente depois de ver que já estavam à venda nos supermercados. As duas figueiras da minha tia são tardias e, apenas hoje, uma delas brindou-nos com dois ou três figos maduros. Os primeiros são sempre delírio dos passarinhos ;)

Esta compota está guardada desde o ano passado; publico-a agora, num novo verão que espero que se torne mais doce à medida que os figos nos vão chegando :)

Ingredientes:

1 kg de figos

600 g de açúcar

Preparação:

Cortam-se os figos em pedaços e colocam-se numa panela com o açúcar. Leva-se a lume médio e, quando ferver, diminui-se o fogo até que a mistura fique espessa. Vá mexendo ocasionalmente para não pegar ao fundo e não deixar passar o ponto. Guarde em frascos previamente esterelizados.

Bom fim de semana a todos :)

Notas: Podem aromatizar a compota com baunilha, canela, vinho do Porto, etc.

Retirei a casca dos figos mas, se preferirem e se forem biológicos, podem mantê-las retirando apenas o pé.

Lasanha de courgette

Ameixinha — Thu, 16 Aug 2012 21:56:28 GMT

Fi-la a medo, falta-me a confiança para me sentir mais ousada ao ponto de me deixar levar pela curiosidade de testar receitas pensadas por mim. Por enquanto, baseio-me nos melhores e dou um toquezinho meu. Felizmente a época das courgettes voltou. Este ano não me voltei muito para os doces, fiz algumas receitas salgadas que correram muito bem, embora as fotos não tenham ficado grande coisa. Gostei do tom bronzeado desta lasanha, combina com o calor, e o paladar foi uma surpresa. O béchamel é indispensável e as courgettes biológicas intensificam o sabor desta refeição. Além das courgettes, podem usar cogumelos, espinafres ou qualquer outro legume da vossa preferência. Uma combinação de todos há-de ser qualquer coisa de muito especial... a testar brevemente ;)

Ingredientes:

12 folhas de lasanha

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola

2 dentes de alho

1 receita de molho béchamel*

3 chávenas de courgette laminada

2 chávenas de queijo mozzarella ou parmesão

sal e pimenta q.b

Preparação:

Leve uma panela com água a ferver e tempere com sal. Cozinhe as folhas de lasanha até que estejam tenras mas não demasiado. Coe e disponha cada folha separadamente numa toalha de mesa, para que não peguem umas às outras.

Entretanto, lamine a cebola e o alho e leve ao lume até alourar, junte a courgette laminada, tempere com sal e pimenta e deixe saltear um pouco. Reserve.

Pré-aqueça o forno e unte uma assadeira rectangular com o azeite e espalhe um pouco de molho béchamel no fundo.

Coloque uma camada de folhas de lasanha, seguidas do recheio de courgette, um pouco de queijo. Repita as camadas até acabarem os ingredientes. A última camada deve ser de queijo. Leve ao forno até que o topo fique dourado. Retire e deixe repousar por cerca de 10 minutos antes de servir.

* Para o béchamel coloque 2 colheres de sopa de manteiga numa panela sobre lume médio. Quando a manteiga derreter, use um batedor para incorporar 2 colheres de sopa de farinha. Diminua o lume e cozinhe, mexendo constantemente, até que a misture fique homogénea, cerca de 3 minutos. Junte 1 chávena e meia de leite magro, um pouco de cada vez, mexendo sempre. A mistura vai ficar líquida, continue a cozinhar e a mexer até que ela engrosse. Tempere com sal e pimenta e use imediatamente.

Baseada na receita de lasanha de vegetais do livro "How to cook everything vegetarian" do Mark Bittman.

Bom fim de semana a todos e obrigada pelos comentários!

Tarte de limão e coco

Ameixinha — Mon, 06 Aug 2012 22:30:11 GMT

Quando vi o título desta tarte num blog italiano, decidi guardá-la imediatamente. A blogueira que a testou, apelidou-a de "La Stupendissima" e eu confirmo. É fresca, fácil, doce e rápida. Além disso, fica bastante húmida e isso permite que possamos apreciá-la nos dias posteriores com a mesma frescura do primeiro dia. Limão e coco, dois dos meus sabores favoritos reunidos ao lanche :)

Ingredientes:

1 receita de massa quebrada

180 g de manteiga à temperatura ambiente

200 g de açúcar

4 ovos

casca ralada de um limão

sumo de 1/2 limão

90 g de coco

1 iogurte natural

1 colher (chá) de extracto de baunilha

Preparação:

Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremoso. Adicione os ovos, um a um, e depois o iogurte, sumo, raspa e coco. Verta o creme para a tarteira já com a massa estendida e leve ao forno a 180ºC por cerca de 30 min-1 hora; a superfície não deve ficar muito dourada. O recheio endurece em contacto com o ar. Deixe arrefecer completamente, salpique açúcar em pó e sirva.

Fonte:

Menu Turistico

Tarte de acelga

Ameixinha — Mon, 30 Jul 2012 22:06:22 GMT

Mais uma do Mark Bittman, porque é simples, leve, bonita e vegetariana. Perfeita para servir à temperatura ambiente como prato principal ou como aperitivo. Além disso, é versátil; podem usar espinafres, couve-flor, brócolos, repolho, couve, e cogumelos.

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga

8 folhas grandes de acelga ou couve, finamente fatiada

1 cebola média, picada

sal e pimenta

1/4 chávena de ervas picadas como salsa, tomilho, cebolinho e cerefólio (usei salsa e tomilho puro sal Ervas da Zoé)

6 ovos

1 chávena de iogurte natural

3 colheres (sopa) de maionese

1/" colher (chá) de fermento

1 1/4 chávena de farinha (usei 1 chávena de farinha 55 e 1/4 de farinha integral)

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque a manteiga numa frigideira sobre lume médio. Um minuto depois, junte as acelgas e a cebola. Tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as folhas fiquem tenras, cerca de 10 minutos. Remova, adicione as ervas, prove e ajuste os temperos.

Entretanto, coza 3 dos ovos, tire a casca e corte-os. Adicione à mistura de acelga e deixe arrefecer enquanto faz a massa.

Misture o iogurte, maionese e os restantes ovos. Adicione o fermento e a farinha e envolva até ficar suave. Unte uma assadeira em cerâmica ou vidro. Espalhe metade da massa no fundo, por cima coloque a mistura de acelga e cubra com a restante massa.

Leve ao forno por 45 minutos até que fique dourada. Deixe arrefecer por 15 minutos antes de cortar em quadrados ou rectângulos. Coma morno ou à temperatura ambiente.

Receita do livro "How to cook everything vegetarian" do Mark Bittman.

Boa semana a todos :)