Bolo de maçã com cobertura

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O Verão terminou com um  gafanhoto a saltar para cima de mim. E eu, no meio da rua a sacudir a saia, qual dançarina de flamenco! Finalmente o outono chegou com tantas coisas boas, tantas cores lindas, tantos aconchegos. Do doce de figo, ao doce de abóbora com coco, este domingo termina com bolo... porque a chuva, pede sempre bolo! Adios, gafanhotos! Olé!

 

Ingredientes:

100 g de açúcar

150 g de manteiga amolecida

2 ovos

100 g de farinha sem glúten mix B Schar

1 colher (chá) de bicarbonato

1 colher (chá) de fermento

1/2 colher (chá) de canela moída

400 g de maçãs, descascadas e raspadas grosseiramente

60 g de nozes partidas (não usei)

1 colher (chá) de extracto de baunilha

 

Cobertura:

60 g de nozes (usei pinhões)

40 g de açúcar amarelo

 

Preparação:

Pré-aqueça  o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma redonda ou rectangular.

Bata o açúcar com  a manteiga até ficar fofo. Adicione os ovos e bata bem. Peneire a farinha, bicarbonato, fermento e canela juntamente com uma pitada de sal. Misture bem. Adicione as maçãs, nozes e baunilha e envolva bem. Coloque a mistura na forma.

Para a cobertura, misture as nozes com o açúcar e canela, e distribua de forma abundante por cima do bolo. Leve ao forno por cerca de 45 minutos, ou até que um palito espetado no centro, saia limpo.

Deixe arrefecer ligeiramente antes de desenformar. Sirva morno ou à temperatura ambiente.

 

Receita adaptada do livro "apples for jam" da Tessa Kiros.

publicado por Ameixinha às 19:58 | link do post | comentar | ver comentários (7) | partilhar