Pavlova de chocolate com lemon curd
O final de 2014 trouxe uma casa "nova" e um forno novo. Um forno onde se podem fazer pavlovas.
O final de 2014 trouxe novos amigos, uma viagem, muitos encontros para planear a viagem, muito chá, biscoitos, pavlovas, gargalhadas.
Convenhamos que toda e qualquer reunião de amigos onde não haja comida... é algo muito chato! Uma boa desculpa para ir para a cozinha, porque os bons amigos merecem o melhor de nós e, o meu melhor, neste momento, é uma pavlova de chocolate! Eles merecem e eu também
Ingredientes:
4 claras
200 g de açúcar em pó
4 colheres (sopa) de amido de milho
3 colheres (sopa) de cacau em pó
1 colher (chá) de vinagre de vinho branco ou sidra
100 g de chocolate semi-amargo
200 ml de natas sem lactose
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 colheres (sopa) de lemon curd
frutos vermelhos
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 140ºC.
Desenhe um círculo de 23 cm de diâmetro numa folha de papel vegetal.
Bata as claras em castelo. Gradualmente junte o açúcar e vá batendo até que a mistura fique em castelo novamente. Adicione o amido, cacau e o vinagre.
Coloque a mistura dentro do círculo e espalhe fazendo uma ligeira concavidade no centro para rechear posteriormente.
Leve ao forno por cerca de 1h30min.
Para o recheio, derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas. Remova e deixe arrefecer ligeiramente.
Bata as natas com a baunilha até ficarem espessas.
Envolva 4 colheres de sopa de natas batidas no chocolate derretido.
Envolva o lemon curd com as restantes natas.
Coloque o merengue num prato de servir, recheie com as natas e, depois, com a mistura de chocolate. Decore com amoras ou outros frutos vermelhos.
Receita do livro "The chocolate and coffee bible".
Não tirei foto a nenhuma fatia, tornou-se tarefa impossível. Desta última até houve disputa pela última fatia. Nunca eu tinha visto uma sobremesa desaparecer tão depressa!
Bom fim de semana